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机译:低甲氧基果胶存在下球蛋白的凝胶化:Na〜+和/或Ca〜(2+)离子对系统流变学和微观结构的影响
Unite de Physicochimie des Macromolecules, INRA, Rue de la Geraudiere, BP 71642, 44316 Nantes Cedex 03, France;
globular protein; LM pectin; phase separation; gelation; rheology; salts; confocal laser scanning microscopy;
机译:添加钙的乳清蛋白/低甲氧基果胶混合凝胶的流变学,质地和微观结构
机译:低甲氧基果胶+ Ca〜2 + +糖凝胶中结构发展的动态流变学
机译:低甲氧基酰胺化果胶和离子钙对酸诱导酪蛋白酸钠凝胶流变学和微观结构的影响
机译:低甲氧基果胶蛋白/叶片施联复合膜的制备及表征
机译:助溶剂体系对球状蛋白热稳定性和热诱导胶凝机理的影响。
机译:酰胺化的低甲氧基果胶对巨型鱿鱼皮肌肉凝胶理化特性的影响
机译:在低甲氧基果胶存在下干乳加热乳清蛋白分离物后蛋白质溶液和O / W乳液的热稳定性得到改善