机译:低甲氧基酰胺化果胶和离子钙对酸诱导酪蛋白酸钠凝胶流变学和微观结构的影响
Procter Department of Food Science, University of Leeds, Leeds LS2 9JT, UK;
acid casein gel; pectin gelation; calcium ion activity; rheology; confocal microscopy; protein-polysaccharide interactions;
机译:柠檬酸钠和酒石酸钾钠对低甲氧基酰胺化果胶凝胶化的影响
机译:链长和聚合物浓度对钙诱导的(酰胺化)低甲氧基果胶凝胶化的影响
机译:高羟基,低羟基,低羟基酰胺化果胶的流变和结构性质
机译:酪蛋白酸钠稳定粘弹性乳液的微观结构演化
机译:选定的非热干预措施对Protamex水解酪蛋白酸钠的各个方面的影响。
机译:酰胺化的低甲氧基果胶对巨型鱿鱼皮肌肉凝胶理化特性的影响
机译:通过离子强度变化的酶联交联钠酪氨酸钠纳米粒子的尺寸调节影响了酸诱导的凝胶的性质
机译:粘土矿物中钠 - 钙离子交换在中等至高离子强度下的应用