机译:高压低温处理对乳清蛋白和胶束酪蛋白结构特征的影响。
TU Berlin, Dept Food Biotech & Food Proc Engn, Berlin, Germany;
TU Berlin, Dept Food Biotech & Food Proc Engn, Berlin, Germany;
Nestle Res Ctr, Dept Food Sci & Technol, CH-1000 Lausanne 26, Switzerland;
Univ Potsdam, Inst Nutr Sci, Dept Food Chem, Potsdam, Germany;
TU Berlin, Dept Food Biotech & Food Proc Engn, Berlin, Germany;
High pressure - low temperature treatments; Whey proteins; Micellar caseins; Structural changes;
机译:高压-低温处理后乳清蛋白和胶束酪蛋白功能的变化
机译:高压低温处理对酪蛋白胶束和乳清蛋白组成和胶体稳定性的影响。
机译:温度和pH对酪蛋白溶解度的影响:I.胶束酪蛋白和酪蛋白酸盐的结构特征
机译:低压氧射频等离子体蛋白二阶结构的处理特征
机译:在高压,高温流量反应器中产生部分气化匹兹堡的结构特征和CO2反应性。
机译:在低温之前对预热的影响0.1μm微滤酪蛋白乳清蛋白分级
机译:胶束酪蛋白和乳蛋白浓缩物中高压加工诱导的结构变化