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机译:酸和凝乳酶诱导酪蛋白胶束结构改变的凝血行为
Guangxi Univ, Coll Light Ind & Food Engn, Nanning 530004, Peoples R China;
Guangxi Univ, Coll Light Ind & Food Engn, Nanning 530004, Peoples R China;
Casein micelle; Coagulation; Acidification; Rennet; Heating; High pressure treatment; Functionality; Structure;
机译:凝乳酶诱导牛酪蛋白胶束的凝结特性:与牛酪蛋白胶束的比较
机译:酪蛋白胶束大小和钙,柠檬酸根含量对牛乳酶诱导的牛乳凝结的交互作用
机译:Buttermilk血清级分的表征及其对酪蛋白分散体牙髓胶凝凝固的影响
机译:死区过滤期间微筛中酪蛋白胶囊蛋饼蛋糕的形成与结构
机译:凝乳酶诱导的乳胶中修饰的乳脂小球膜和酪蛋白胶束之间的相互作用。
机译:基于磷脂蔬菜中的反胶束结构通过水含量游离脂肪酸和温度修改的油
机译:特邀评论:酪蛋白和酪蛋白胶束:它们在食品中的生物学功能,结构和行为