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机译:酪蛋白胶束大小和钙,柠檬酸根含量对牛乳酶诱导的牛乳凝结的交互作用
Swedish Univ Agr Sci Dept Mol Sci Box 7015 S-75007 Uppsala Sweden;
Norrmejerier Umea Sweden;
Swedish Univ Agr Sci Dept Agr Res Northern Sweden Umea Sweden;
calcium; casein micelle size; citrate; gel network; gel strength; rennet coagulation time;
机译:牛奶蛋白多态性和组成,酪蛋白尺寸和盐分布对挪威红牛牛奶凝固性能的影响
机译:牛奶脂肪球和酪蛋白胶束大小对牛奶凝乳酶的相互作用的影响。
机译:影响凝乳酶诱导个体奶牛乳化的因素:酪蛋白胶束大小和钙的主要影响
机译:微流化对牛奶胶乳胶束尺寸的影响
机译:牛酪蛋白胶束中的胶体磷酸钙及其对凝乳酶诱导的凝胶和奶酪质地的流变性质的影响。
机译:低分子量疏水化合物与牛乳中天然酪蛋白胶束的缔合
机译:在脱脂乳中与天然牛酪蛋白胶束的亲脂性磷脂的关联:泌乳阶段的影响和酪蛋白尺寸
机译:牛聚合血红蛋白凝血对控制性失血性休克的影响