Physico-chemical composition and oxidative stability of South African beef game ostrich and pork droëwors

机译：南非牛肉野味鸵鸟肉和猪肉渣的理化组成和氧化稳定性

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Physico-chemical composition of commercial beef, game and ostrich meat droëwors (LSMeans ± standard errors)

机译：商业牛肉，野味和鸵鸟肉得主的理化组成（LSMeans±±标准误差）

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期刊名称 Journal of Food Science and Technology
作者
Felicitas E. Mukumbo; Elodie Arnaud; Antoine Collignan; Louwrens C. Hoffman; Adriana M. Descalzo; Voster Muchenje;
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作者单位

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年(卷),期 2018(55),12
年度 2018
页码 -1
总页数 8
原文格式 PDF
正文语种
中图分类营养学;
关键词
Nitrite free; Unfermented dry sausages; Droëwors; TBARS; Water activity; Shelf stability;

机译：无亚硝酸盐;未发酵的干香肠;德沃斯;TBARS;水分活度;保质期;

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