提高松茸商品品质的几点建议

摘要

松茸是云南最主要的出口野生食用菌．菌盖半球形，后呈馒头形至平展开，直径6～20cm，大者可达30cm，该菌菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味。据分析，鲜松茸约含水分89．9％．在菌子中含粗蛋白17％，纯蛋白8．7％，粗脂肪5．8％，可溶性无氮化合物总量61．5％，粗纤维8．6％，灰分7．1％，此外含有丰富的维生素B1、B2，维生素C和维生素PP，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效和治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。