По мере насыщения рынка мясом птицы производители все большее значение придают повышению товарных качеств этой продукции. Одним из критериев оценки товарного вида тушек цыплят-бройлеров является их цвет. Например, желтый ассоциируется у покупателя с высоким качеством, а придают эту окраску тушке каро-тиноиды, попадающие в организм птицы с кормом.
展开▼
