发酵饲料对硒都黑猪肉质及胴体性状的影响

摘要

试验旨在研究发酵饲料对硒都黑猪的肉质性状和胴体性状的影响,选取48头平均体重约为60 kg的健康硒都黑猪,随机分为2组,分别为基础饲粮组(对照组)和发酵饲料组(试验组),试验期50 d.结果表明,与对照组相比,试验组硒都黑猪肉色评分1、肉色评分24极显著降低(P<0.01),试验组硒都黑猪的嫩度和屠宰率显著提高(P<0.05),其他肉质性状和胴体性状两组间无显著性差异.综上所述,饲喂发酵饲料可以显著性改善猪肉嫩度,提高屠宰率,对其他肉质性状和胴体性状无显著性提升.