美酒入馔味更美

摘要

美酒入馔，古已有之。用酒烹菜不但可以去腥除异，而且还有提鲜增香、调色调味等功效。如今随着酿酒技术的发展，酒类品种的增多，再加上食客们对新菜、新味的追求，促使我们厨师大胆尝试，用各种名酒来烹制美味佳肴。下面，就向大家介绍三款笔者创制的“酒”肴，供参考。