大连牡蛎中脂肪酸的提取分析及抗氧化性研究

摘要

cqvip:采用索氏提取法提取大连地区牡蛎脂肪酸,经甲酯化处理后,用气相色谱-质谱联用技术进行分析和鉴定,研究牡蛎中脂肪酸对超氧阴离子自由基的抑制作用。结果表明:牡蛎脂肪酸提取率为21.70%;脂肪酸主要有9-十八碳烯酸、11-二十碳烯酸、十六烷酸、8-十八碳烯酸、5,8,11,14,17-二十碳五烯酸、4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸等。同时测得牡蛎中脂肪酸对超氧阴离子自由基有很好的抑制作用,所以具有很好的抗氧化性。