淡水鱼糜及其模拟食品的制作

摘要

随着淡水渔业的发展和人民生活水平的提高，利用淡水鱼糜制作的模拟食品越来越受到人们的欢迎。将鲢、草、鲤等淡水鱼洗净，去骨、皮、鳞、内脏后，制成鱼糜，再加入低温保护剂和其他原料混合后，可制成多种模拟食品。鱼糜制品营养丰富，风味独特，食用方便，深受消费者欢迎。现将其加工制作技术介绍如下：