对我国大豆食品产业发展的若干构思

摘要

一．触立营养发展观，建设我国大豆营养产业 众所周知，大豆不仅是优质蛋白质、优质脂肪的一个重要的植物性食物来源，而且还具有许多显著的保健功能，如大豆磷脂、大豆脂质体、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮以及维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。可以说，大豆食品“老少皆喜爱，城乡皆适宜”。而且大豆为豆科作物，根部生有根瘤菌，有利于培肥地力，是一种优良的轮作换茬作物。