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籽瓜皮中果胶的提取及脱色技术研究

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摘要

报道了以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,通过正文实验[L9(33)]筛选出了提取及脱色的最佳条件是:在pH=2,温度85～90℃条件下提取60min效果最佳.还探讨了双氧水对果胶质量的影响,适宜条件是:15℃每100mL,提取液加入6mL30%的双氧水,静置48h,即可获得色泽很好的果胶产品.

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来源
《食品工业科技》|2007年第5期|204-205226|共3页
作者
刘金郎; 刘建华;
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作者单位

陇东学院科技处庆阳市黄花菜研究所,甘肃庆阳,745000;

陇东学院科技处庆阳市黄花菜研究所,甘肃庆阳,745000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
籽瓜; 果胶; 提取; 脱色;
入库时间 2023-07-24 17:52:42

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