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贾春利; 汤晓娟; 黄卫宁; 邹奇波; 甘小红; RAYAS-DUARTE Patricia;
1. 江南大学食品学院;
食品科学与技术国家重点实验室 2. 张家港福临门大家庭食品有限公司 3. 深圳市金谷园实业发展有限公司 4. 俄克拉荷马州立大学农产品与食品研究中心;
蛋糕; 冻融循环; 羧甲基纤维素; 气泡分布; 质构;
机译:真空组合烘焙,以提高无麸质蛋糕的优质特性:多响应优化研究
机译:通过改变冷冻面糊的热和物理性能来改善添加到天使食品蛋糕中的水胶体特性
机译:预测烘焙烘焙植物(牛奶蛋糕)在烘焙期间预测水分转移的途径(Curcuma Angustifolia)淀粉
机译:短冻结法改善冷冻面团的烘焙性能。应用于法国长方形宝石
机译:改进海绵蛋糕的烘烤测试程序,并改善制作海绵蛋糕所需的软质小麦粉的特性。
机译:温度和时间对空气油炸锅烘焙的湿蛋糕物理特征的影响
机译:植物种质冷冻保存玻璃化过程的热力学研究=植物种质冷冻保存玻璃化过程的热力学研究
机译:能量用于面包,蛋糕,糕点和馅饼烘焙行业
机译:改善脱水蛋糕特性的方法和用于改善脱水蛋糕特性的设备
机译:在蛋糕和烘焙食品中使用冷冻水果-将冷冻水果添加到热混料中。水,粘合剂和糖
机译:配备有所述烘焙机中使用的蛋糕烘焙功能和蛋糕板的面包烘焙机
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