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徐莉娜; 贺海翔; 罗煜; 付湘晋; 张琳; 丁玉琴;
中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;
湖南宏兴隆湘莲食品有限公司,湖南湘潭411200;
pH-shifting技术; 鱼糜; 低值鱼; 胶凝; 共混胶凝; 微相分离;
机译:掺入鱼油对微波加热传导加热处理的conduction鱼鱼糜凝胶凝胶特性的影响
机译:收获季节和切碎时间对silver鱼鱼糜的生化和胶凝特性的影响
机译:高压对thread鱼(Nemipterus spp。)鱼糜的热诱导胶凝作用
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:燕麦麸皮对阿拉斯加波洛克鱼(Theragra chalcograma)鱼糜海鲜理化特性的影响。
机译:肌原纤维蛋白的乳化稳定性对乳糜鱼糜凝胶凝胶性质的影响
机译:氨基酸和微生物转谷氨酰胺酶联合作用对低压加工过程中低盐鱼糜含量的胶凝作用
机译:鱼糜和鱼糜食物的现状与展望
机译:过去的鱼糜,加工的食物,过去的鱼糜的生产方法以及关于鱼糜的胶凝化抑制剂
机译:鱼糜馅棒的制造包括准备鱼糜条并将鱼糜条和奶酪产品组装在一起
机译:在用木材和切碎的鱼糜蛋糕切块的鱼糜蛋糕生产线中切割鱼糜蛋糕的方法
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