干海参的加工方法

摘要

海参的加工季节:一般自每年的11月起到翌年的3～4月止。制作方法 1.原料处理:将捕到的新鲜海参,在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入,沿背部开一条约占参体五分之二长的口子,剜出内脏,洗去残留的泥沙。船靠岸后,将已经初加工过的参倒入木槽或瓷缸内,用木棍搅拌,使参体排出水分并逐渐收缩,直到