甘薯淀粉与甘薯脯加工技术

摘要

＜正＞1.甘薯淀粉加工（1）破碎将鲜薯（刚收获）用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。（2）过滤将鲜薯块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊,然后用60目以上的筛子进行筛分,在筛分过程中,用水或酸浆水进行淋洗。（3）兑浆、撇缸先调整淀粉乳浓度,使pH值达到3.6~4.0,然后加入酸浆,量约为淀