葡萄籽油超声辅助提取优化及脂肪酸成分分析

摘要

本研究优化了葡萄酿酒皮渣中葡萄籽油超声辅助提取条件,并分析了葡萄籽油中脂肪酸成分.影响葡萄籽油提取率的因素为料液比、超声时间、超声功率、超声温度,优化后的最佳工艺条件是：每 10 g 葡萄籽粉,加入 100 mL 正己烷,在52 ℃,超声功率308 W 条件下,提取 35 min,葡萄籽油提取率为 11.46%.经分析,葡萄籽油中主要含有的脂肪酸为亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸.