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刘安军; 刘学勤; 郑捷; 柳亚静; 王雅静;
天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津300457;
牛肉; 鱿鱼; 色拉米; 发酵工艺; 正交试验;
机译:固化对发酵生香肠(萨拉米香肠)中安全性和风味相关代谢物形成的影响
机译:使用干牡蛎蘑菇(Pleurotus ostreatus)在生产牛肉萨拉米香肠中的可能性
机译:在受控条件下生产的自发发酵牛肉,马,野猪和猪肉萨拉米香肠中本地发酵微生物的演变和理化参数
机译:评价经济水牛肉(胀气)香肠和经济牛肉(Bos indicus)香肠的感觉特征和纹理,加入牛血红蛋白粉
机译:马铃薯干提取物对牛肉馅饼,鸡肉法兰克福香肠和牛肉圆角的产量,货架稳定性和感官特性的影响。
机译:霉菌发酵香肠(萨拉米香肠)中青霉素的潜在生产和解毒作用
机译:用废弃羊肉制备萨拉米香肠发酵香肠用宰杀母羊肉制备萨拉米香肠发酵香肠
机译:利用同时辐射蒸馏技术研究牛肉辐照风味
机译:未经煮熟的熏制香肠,特别是佩佩罗尼,小牛肉,大蒜,萨拉米香肠,维也纳香肠及其生产方法
机译:优质牛肉干萨拉米香肠的组成及其制备方法
机译:萨拉米香肠型香肠的生产包括在外壳中填充鸵鸟和/或e肉产品,以代替牛肉或猪肉,巴氏杀菌和干燥
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