鱿鱼

摘要： 以草鱼鱼鳔为原料,酶法提取胶原蛋白后进行自组装反应,与壳聚糖、甘油制备复合涂膜,分析该涂膜性能,研究复合膜对鱿鱼冷藏保鲜效果的影响。结果表明:草鱼鱼鳔胶原蛋白属于I型胶原蛋白,具有三螺旋结构。胶原蛋白自组装后制备的复合膜拉伸强度增加,断裂伸长率降低,水蒸气透过率降低。未经涂膜处理的鱿鱼在冷藏第8天已腐败,而此时用自组装胶原蛋白复合膜处理的鱿鱼品质保持良好,其挥发性盐基氮、菌落总数、K值和三甲胺含量分别为21.53 mg/100 g,5.67 lg(CFU/g),14.33%和25.87μg/g,显著低于未处理组(P<0.05),说明自组装胶原蛋白复合膜能有效延缓鱿鱼腐败,延长其货架期。

摘要： 中国鱿鱼馆位于舟山市定海区干览镇舟山国家远洋渔业基地交易中心内,是以鱿鱼为主题,集展示、科普、趣味为一体的沉浸式海洋生物数字化展馆。

摘要： 日常生活中,不少相当常见的海洋生物,名字听起来耳熟能详,但我们却总是将它们混淆,比如鱿鱼、墨鱼和章鱼。鱿鱼、墨鱼和章鱼都是头足类动物,隶属于软体动物门,现存约800多种,广泛地分布在全球海洋当中。顾名思义,“头足类”意为“头上长脚的动物”,即修长的腕足直接连于头部,这便是其最大的特点之一。

摘要： 为得到最优的鱼皮明胶提取工艺,通过响应面法对鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼鱼皮进行提胶处理,优化了酶添加量、酶解时间、酶解温度,以及提胶时间和提胶温度。结果显示:鮟鱇鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间2 h,酶解温度40°C、提胶时间1 h、提胶温度75°C;鱿鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间2 h,酶解温度40°C、提胶时间1 h、提胶温度75°C;马面鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间1 h,酶解温度30°C、提胶时间2 h、提胶温度65°C。与传统酸法、碱法等方法所得明胶得率11.23%相比,采用响应面工艺优化的鮟鱇鱼皮明胶提高至24.598%,鱿鱼皮明胶得率从6.82%增长到20.807%,马面鱼皮明胶得率为11.227%。研究表明,本研究的响应面工艺优化方法能有效提高明胶得率,为水产品明胶提取技术提供参考。

摘要： 1花式口味创意形态冰淇淋雪糕成“快乐源泉”当文创雪糕成为出游“打卡”项目,花式口味满足了好奇心旺盛的味蕾,低糖低脂、植物基底让更多人放心享用。如今的雪糕、冰淇淋不仅是解暑佳品,更是人们情感的“快乐源泉”。甜味也不再是冰洪淋唯一的追求,越来越多的花式口味异军突起。牛乳味、巧克力味是主流甜口,抹茶味、草莓味、朗姆味、咖啡味、奶茶味是花式甜口,海盐味、成蛋黄味等咸口以及鱿鱼味、铁锅炖味等猎奇口味抓住了尝鲜爱好者的好奇心。

摘要： 建立了一种气相色谱-燃烧-同位素比质谱法(GC/C/IRMS)测定鱿鱼中甲醛(FA)稳定碳同位素比值的方法。鱿鱼样品经水充分提取后,高速离心除油脂,上清液与2,4-二硝基苯肼在酸性、60°C条件下发生液相衍生化反应1 h,衍生液经正己烷萃取,氮吹干后复溶即可进行稳定碳同位素测试。二氯甲烷、甲醇、正己烷、乙腈均可作为衍生产物甲醛2,4二硝基苯腙的同位素测试的溶剂。甲醛的衍生化反应未发生碳同位素分馏,由质量平衡方程计算得到的衍生产物甲醛2,4二硝基苯腙的δ^(13)C值与实测值差值的标准偏差为0.215‰。分析9个市售不同产地鱿鱼中甲醛的含量为0.341~39.132 mg/kg,内脏部分含量较高。甲醛含量较高的2、3、4、5号样品δ^(13)C值差异高达23.653‰。水产品中甲醛稳定碳同位素指纹特征可作为其来源解析的特征性指标。

摘要： 对于火锅,大家肯定不陌生,火锅不仅是美食,而且蕴含着独特的饮食文化。在山西大同,最正宗的火锅还属什锦铜火锅。它爽而不腻,鲜美可口,是大同人最喜爱的美食之一。什锦铜火锅选料精细、营养丰富,是一道色、香、味俱全的佳肴,食材包括烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角、胡萝卜、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁、粉条等,加上烧肉的回锅汤和鸡汤,以及葱、姜、蒜、香油、胡辣粉等调料,荤素搭配,可吃可喝,老少咸宜。

摘要： 饵料营养是雌虾繁育的关键因素。雌虾需摄取大量的蛋白质、氨基酸、脂肪酸等营养成分以供性腺发育。目前,雌虾培育过程中多采用鲜活的沙蚕、冰冻的鱿鱼和牡蛎等天然饵料进行投喂,对雌虾的繁育均产生了较好的效果。

摘要： 用料:猪肚半个,猪蹄1个,鸡肉800克,鱿鱼1只,墨鱼1只,干冬笋8根,花椒、生姜、料酒、面粉、白醋、冰糖各适量。做法(1)鸡肉洗净切块、猪蹄洗净切块、鱿鱼洗净切丝,放入开水中汆水,取出凉凉。(2)猪肚用剪刀剪开,加适量面粉、白醋清洗干净,汆水2分钟,取出凉凉,切成丝。(3)干冬笋提前冷水泡发,洗净切条,鱿鱼、墨鱼温水泡发,洗净切丝,生姜切片。

摘要： 目的:探索鱿鱼在贮藏和加工中最佳解冻方式。方法:以低温解冻、超声波解冻、流水解冻以及静水解冻4种解冻方式对3种鱿鱼进行解冻处理,研究解冻过程中鱿鱼感官品质、质构特性、解冻损失率、蒸煮损失率、挥发性盐基总氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸值(TBARS值)及盐溶性蛋白含量(SSP值)等指标的变化。结果:超声波解冻所用时间最短,但解冻损失率高,汁液流失严重;低温解冻时间过长,TBARS值较高,但品质较差;静水解冻蒸煮损失率较高,蛋白质降解和脂肪氧化现象严重;流水解冻下鱿鱼咀嚼性较好,解冻损失率相对较低,肌肉结构特性保持较好。结论:流水解冻为鱿鱼最适宜的解冻方式。

摘要： 探究静态流化冰保鲜鱿鱼的效果.以水冰混合、水碎冰、冰箱保鲜为对比,采用品质、理化性质及微生物等方法检测.-4°C静置保鲜15天,结果显示:冰箱保鲜鱿鱼的感官评分、水分含量、pH、TVB-N、菌落总数、弹性、咀嚼性、硬度依次为3.20、78.35％、6.84、＞30mg/100g、7.041gCFU/g、0.05mm、0.06MJ、3.94N;碎冰组的各指标为3.75、78.35％、7.11、＞30mg/100g、6.611gCFU/g、0.06mm、0.10MJ、3.52N;水冰混合组各指标为5.69、82.28％、7.05、16.05mg/100g、5.311gCFU/g、0.10mm、0.12MJ、2.53N;流化冰组各指标为6.78、86.64％、6.64、13.26mg/100g、4.741gCFU/g、0.14mm、0.16MJ、2.234N.对比可知,静态流化冰保鲜鱿鱼效果最好,可有效延长鱿鱼的保鲜期.

摘要： 目的：研究鱿鱼缠卵腺糖蛋白的降血脂及其免疫活性. 方法：通过体外测定抑制胰脂肪酶活力初步判定鱿鱼缠卵腺糖蛋白降血脂效果.采用高脂饲料喂养小鼠2周建立高血脂模型小鼠,分组给药,持续喂养4周,测定小鼠血清中胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、和高密度脂蛋白(HLD-C)含量;普通小鼠分组给药,持续4周,尾部静脉注射印度墨汁,计算廓清指数κ和吞噬指数α. 结果：鱿鱼缠卵腺糖蛋白具有抑制胰脂肪酶活性的作用;能够显著降低小鼠的TC和LDL-C的含量,显著增加HDL-C的含量(P＜0.05);不能显著降低TG的含量.鱿鱼缠卵腺糖蛋白在降低血脂的同时,也可在一定程度上控制高脂小鼠体重的增加.小鼠廓清指数和吞噬指数与对照组相比,虽然在统计学上差异不显著(P＜0.05),但可能具有一定的调节作用. 结论：鱿鱼缠卵腺糖蛋白可以改善高脂血症模型小鼠的血脂水平,控制小鼠的体重,而对于小鼠的非特异性免疫调节不显著.

摘要： 本发明提供了一种鱿鱼分离设备及鱿鱼加工生产线，属于海鲜加工设备领域。鱿鱼分离设备包括池体、主喷射组件和侧喷射组件。池体设有主水槽，主水槽上部的一侧设有分离出口。主喷射组件设于主水槽内，用于喷射流体将主水槽内的鱿鱼圈向水面推动。侧喷射组件设于主水槽的上部，用于喷射流体将主水槽水面上的鱿鱼圈向分离出口推动。鱿鱼加工生产线，包括上述鱿鱼分离设备。本发明的鱿鱼分离设备及鱿鱼加工生产线，将鱿鱼放入主水槽的水中，主喷射组件喷射流体将主水槽内的鱿鱼向水面推动，侧喷射组件将水面上鱿鱼向分离出口推动，使鱿鱼从分离出口排出，过程中鱿鱼被冲散，实现了快速、高效的将鱿鱼分离。

摘要： 本发明涉及一种鱿鱼添加剂及制备方法和鱿鱼添加剂添加装置及方法，其中所述鱿鱼添加剂包括花椒提取液、花生提取液和大豆提取液。本发明的所述鱿鱼添加剂由易得的天然原材料制成，其具有有效地消除鱿鱼中的甲醛、抑制甲醛和二甲胺的再生，保持鱿鱼本身的营养成分并补充鱿鱼中没有的营养，以及降低鱿鱼中的细菌总数的作用。本发明属于食品处理技术领域。

摘要： 本发明公开了一种液氮冷冻粉碎鱿鱼肉设备及鱿鱼真空冷冻干燥方法，旨在提供一种既能够获得更细的鱿鱼粉碎肉；又可以有效提高鱿鱼粉碎肉的流动性，易于保证鱿鱼粉碎肉的加工环境卫生，从而提高鱿鱼粉碎肉的品质的液氮冷冻粉碎鱿鱼肉设备及鱿鱼真空冷冻干燥方法。液氮冷冻粉碎鱿鱼肉设备包括液氮冷冻室；传送带，传送带用于输送鱿鱼，传送带穿过液氮冷冻室；粉碎机，粉碎机的入口位于传送带的输出端的下方。鱿鱼真空冷冻干燥方法，依次包括以下步骤：第一，鱿鱼粉碎；第二，鱿鱼冷冻粉碎肉预处理；接着，将鱿鱼冷冻粉碎肉放入冰箱进行冻结。第三，真空冷冻干燥，将鱿鱼冷冻粉碎肉放入真空冷冻干燥仪内进行冷冻真空干燥。

摘要： 本发明涉及一种用于鱿鱼的浸泡增重的冷冻鱿鱼品质改良剂及制备方法，所述冷冻鱿鱼品质改良剂由以下质量百分比的组分组成：10‑20％马铃薯粉，0.05‑0.1％金属硫蛋白，5‑10％白糖，0.5‑1％海藻糖，1‑3％乳酸钠，3‑5％碳酸氢钠，3‑5％甘油，0.05‑0.1％卡拉胶和去离子水。所述冷冻鱿鱼品质改良剂其制备方法：按上述质量百分比称取各组分后，先将金属硫蛋白、白糖、乳酸钠、碳酸氢钠及甘油加入去离子水中搅拌均匀，再加入海藻糖和卡拉胶，经反复搅拌、静置直至呈现均一、稳定的透明溶液状态后，加入马铃薯粉搅拌均匀，即得冷冻鱿鱼品质改良剂，同时探究了冷冻鱿鱼品质改良剂在冷冻保藏鱿鱼时的应用。

摘要： 本发明提供了一种鱿鱼风味面团及其制作方法、鱿鱼酥肉、应用，涉及食品加工的技术领域，本发明的鱿鱼酥肉主要由鱿鱼风味面团经烤制而成；其中，鱿鱼风味面团包括如下组分：鱿鱼皮、鱿鱼皮汁液、面粉以及辅料；鱿鱼皮与面粉的质量比为1：1～4.5。本发明解决了现有的鱿鱼酥肉制作工艺较为复杂、油烟污染较大、口感不佳以及油脂较高的技术问题，达到了鱿鱼酥肉的制作简单、无油烟污染，而且产品色泽佳、酥脆、有嚼劲以及鱿鱼风味的愉悦烘烤香气，具有肉的口感和低脂低油的技术效果。

摘要： 本发明提供了一种鱿鱼分离设备及鱿鱼加工生产线，属于海鲜加工设备领域。鱿鱼分离设备包括池体、主喷射组件和侧喷射组件。池体设有主水槽，主水槽上部的一侧设有分离出口。主喷射组件设于主水槽内，用于喷射流体将主水槽内的鱿鱼圈向水面推动。侧喷射组件设于主水槽的上部，用于喷射流体将主水槽水面上的鱿鱼圈向分离出口推动。鱿鱼加工生产线，包括上述鱿鱼分离设备。本发明的鱿鱼分离设备及鱿鱼加工生产线，将鱿鱼放入主水槽的水中，主喷射组件喷射流体将主水槽内的鱿鱼向水面推动，侧喷射组件将水面上鱿鱼向分离出口推动，使鱿鱼从分离出口排出，过程中鱿鱼被冲散，实现了快速、高效的将鱿鱼分离。

摘要： 本发明提供了一种鱿鱼分离工艺及鱿鱼分离设备，属于海鲜加工领域。鱿鱼分离工艺，包括将鱿鱼置于水中；喷射第一流体将水中的所述鱿鱼向水面冲击，使所述鱿鱼浮至水面；喷射第二流体将水面上的所述鱿鱼冲向下一工序。鱿鱼分离设备应用上述鱿鱼分离工艺。本发明的鱿鱼分离工艺及鱿鱼分离设备，与现有技术相比，通过将鱿鱼置于水中，水对鱿鱼的浮力使得鱿鱼更加容易的被推动；喷射第一流体将水中的所述鱿鱼向水面冲击，使所述鱿鱼浮至水面，喷射第二流体将水面上的所述鱿鱼冲向下一工序，过程中，水中的鱿鱼被第一流体和第二流体冲散，从而实现了快速、高效的将鱿鱼分离。

摘要： 本实用新型涉及鱿鱼干加工设备技术领域，尤其具体涉及一种鱿鱼风干机的鱿鱼装夹组件。包括设置在底座上的鱿鱼甩干架，所述的鱿鱼甩干架上沿圆周方向上设有若干垂直于地面的通孔，在通孔内设有用于夹持鱿鱼的鱿鱼晾晒杆，所述的鱿鱼晾晒杆上端设有用于穿设通孔的晾晒杆钩体，在鱿鱼晾晒杆上设有若干沿着轴向分布的插接孔，至少一个插接孔内设有用于固定鱿鱼的插针，所述的鱿鱼晾晒杆和若干插针之间设有防丢结构。与现有的技术相比，本鱿鱼风干机的鱿鱼装夹组件的优点在于：1、设计合理，便于生产鱿鱼干。

摘要： 本实用新型提供了一种鱿鱼输送装置及鱿鱼加工设备，属于海鲜加工设备领域。鱿鱼输送装置包括输送组件和主流体供应结构。输送组件设有用于积存水流的输送水槽，所述输送水槽的底面设有多个主流体喷孔。主流体供应结构分别与多个所述主流体喷孔连通。鱿鱼加工设备包括以上任一项所述的鱿鱼输送装置。本实用新型的鱿鱼输送装置及鱿鱼加工设备，通过输送水槽积存水流，将鱿鱼放入输送水槽的水流中后，鱿鱼随着水流的流动被输送，过程中，主流体供应结构向主流体喷孔供应流体，流体从主流体喷孔喷出冲击输送水槽中的鱿鱼，使鱿鱼不会相互粘连或者与输送组件粘连。

摘要： 本实用新型涉及鱿鱼干加工设备技术领域，尤其具体涉及一种鱿鱼风干机的鱿鱼防飞组件。包括底座，所述的底座上设有竖直设置的中心转轴，在中心转轴和底座之间还设有驱动机构，所述的中心转轴上沿轴向设有至少一个呈环形的鱿鱼甩干架，所述的鱿鱼甩干架上沿圆周方向上设有若干垂直于地面的通孔，在通孔内设有用于夹持鱿鱼的鱿鱼晾晒杆，所述的鱿鱼晾晒杆上端设有用于穿设通孔的晾晒杆钩体，在鱿鱼晾晒杆上设有若干沿着轴向分布的插接孔，至少一个插接孔内设有插针。与现有的技术相比，本鱿鱼风干机的优点在于：1、设计合理，防止鱿鱼飞出伤人，安全可靠。2、结构牢固，使用寿命长。3、能有效的防止水渍乱洒，干净卫生。