机译:在受控条件下生产的自发发酵牛肉,马,野猪和猪肉萨拉米香肠中本地发酵微生物的演变和理化参数
Dipartimento Scienze Agrarie Alimentari e Foresail Universita di Palermo Viale Delle Scienze 4 90128 Palermo Italy;
Research and Innovation Centre Fondazione Edmund Mach (FEM) Via E. Mach 1 San Michele All'Adige Italy;
Spontaneously fermented meat; Staphylococci; Lactic acid bacteria; MiSeq illumina; Physicochemical properties; Fatty acids;
机译:研究传统生产的雅瓜(Yakupa)(巴西美洲印第安人生产的本土饮料)过程中的理化参数和自发发酵。
机译:研究刚果民主共和国生产的本土饮料 munkoyo i>的传统理化参数和自发发酵。
机译:在受控技术条件下生产的塔哈纳发酵菌群的演变
机译:在受控技术条件下生产的塔哈纳发酵菌群的演变