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燕麦β-葡聚糖的物理特性和生理功能研究进展

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本文综述了燕麦β-葡聚糖的特性以及生理功能,展望了燕麦β-葡聚糖作为一种功能性营养因子的应用前景.

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来源
《现代食品科技》 |2007年第8期|90-93|共4页
作者
杨卫东; 吴晖; 赖富饶; 陆玲; 王蓓蓓; 刘志雄;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院广州广东 510640;

华南理工大学轻工与食品学院广州广东 510640;

华南理工大学轻工与食品学院广州广东 510640;

华南理工大学轻工与食品学院广州广东 510640;

华南理工大学轻工与食品学院广州广东 510640;

华南理工大学轻工与食品学院广州广东 510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂 ;
关键词
燕麦 ; β-葡聚糖 ; 膳食纤维 ; 流变学特性 ; 热稳定性 ; 短链脂肪酸 ;

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