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食品添加剂在馒头工业化生产中的应用

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摘要

对馒头工业中食品添加剂应用进行了综述,目前馒头工业中所用的添加剂都是复合的添加剂,主要有酵母养料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂等.

著录项

来源
《现代面粉工业》|2009年第1期|43-44|共2页
作者
朱建丽;
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作者单位

郑州鸿晟工贸有限公司,郑州,450052;

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正文语种 chi
中图分类面粉制食品;
关键词
馒头; 食品添加剂; 酵母养料; 膨松剂; 乳化剂; 氧化剂; 营养强化剂;

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