膨松剂

摘要： 化学教学中的项目教学以社会生活中的实际问题为研究对象,旨在培养学生提出问题、分析问题、解决问题以及综合探究等多方面的能力。本文举例的“探秘膨松剂”一课作为2020年10月淮北市高中化学新课程市级研讨课例,笔者课前花费了大量的时间和精力,搜集了许多情境素材,降低了项目学习的难度,增强了探究的趣味性、参与性和实用性,为一线教师开展项目教学提供了思路和方法,具有较强的借鉴价值。

摘要： 该研究以油条为例探究食品酶制剂和酵母用作传统油炸面制品膨松剂的可行性。通过膨胀率、比容、感官评定等检测方法对常用面制品膨松剂的效果、食品酶制剂与酵母复配的效果进行了评估,并对复配效果最佳的组合进行发酵过程分析。结果发现常用面制品膨松剂中明矾膨松效果最好,油条最大膨胀率为8.73倍。以酵母为基础膨松剂进行改良,利用蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶与酵母复配,结果发现淀粉酶效果最好,在添加量为0.50 g/kg的情况下膨胀率达到了7.65倍。对淀粉酶酵母组合膨松剂进行发酵过程分析,发现面团最佳发酵时间为2.5 h,面制品中碳水化合物大幅度降解为还原糖,含量达到5.25%。这种新型复合膨松剂成分由食品酶和食品微生物组成,无铝元素添加,在保证膨松效果的前提下实现了安全健康的目的。

摘要： 食品添加剂的出现使得食品的色、香、味以及保质期等得到了较大改变。在国外,食品添加剂的应用最早可以追溯到1万年以前,中国古代的劳动人民也应用食品添加剂来改善食味品性,比如东汉时使用凝固剂(盐卤水)制作豆腐、南宋时使用膨松剂(矾)来炸油条、北魏时使用植物天然色素作为肉类防腐剂等。随着工业和科技的发展,食品添加剂的种类和来源都有了很大的扩充,推动了我国现代食品工业的快速发展,但是因不规范使用食品添加剂而引发的食品安全问题也并不少见,对人们的身体健康带来不可预知的影响。基于此,本文对食用色素、反式脂肪、甜味剂、香味剂和防腐剂这几种常见的食品添加剂及其应用进行了分析,探讨了它们对人体健康可能产生的影响,希望能够对本行业的相关研究有一定的借鉴作用。

摘要： 本节课作为2020年10月淮北市高中化学新课程市级研讨课例,作者课前花费了大量的时间和精力,通过巧妙的教学设计,有效降低了微项目学习的难度,增强了探究的趣味性、参与性和实用性,为一线教师开展微项目教学提供了思路和方法,具有较强的借鉴价值.

摘要： 在制作馒头、包子、发糕等面食时,"发酵"都是一项十分重要的制作工序。泡打粉和酵母粉是常用的家用发酵粉,在制作面食时使用都能起到发酵作用,但是很多人不知道怎么区分和使用这些东西,那么接下来就一起学起来吧!泡打粉和酵母粉的区别成分不同。泡打粉主要成分是苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料,属于一种复合型的膨松剂, 酵母是一种具有发酵功效的菌类,常见的酵母粉是由新鲜酵母脱水干制而成的,是一种活性菌。

摘要： 根据羟甲基糠醛(HMF)形成途径,首先在由其不同反应前体物质构成的模拟反应体系中,研究了碳酸氢钠、碳酸氢铵、食盐、硫酸铝钾和硫酸铝铵对各体系中HMF形成的影响.结果表明:当碳酸氢钠和碳酸氢铵添加量为2.00 mg/mL时,美拉德、果糖反应体系中HMF的生成量均显著下降,分别为5.01、3.02 mg/L和3.30、17.52 mg/L;在美拉德、葡萄糖、果糖和蔗糖反应体系中添加0.60 mg/mL硫酸铝钾时,体系中的HMF均明显增高,分别为80.53、13.02、265.02和310.11 mg/L,最大增幅为对照组的620.26倍;而硫酸铝铵处理组HMF的增幅可高达197.00倍.而后考察了5种添加物对饼干中HMF的影响,证实碳酸氢钠、碳酸氢铵和食盐显著降低了饼干中的HMF含量,最大降幅为35.34％.然而,即使在添加了食盐、碳酸氢钠和碳酸氢铵的情况下,硫酸铝钾和硫酸铝铵(0.10 g/80.00 g面粉)仍使饼干中HMF含量增加62.41％和55.64％.综上所述,碳酸氢钠、碳酸氢铵和食盐在模拟体系和饼干中显著减少HMF形成;硫酸铝钾和硫酸铝铵则大幅增加HMF生成量.结果进一步支持了国家限制含铝膨松剂使用的合理性.

摘要： 本文以膨松剂的选择为项目教学法实施的主题,通过5个学习任务,对碳酸钠和碳酸氢钠性质进行实验探究,进而帮助学生更好地理解膨松剂的作用及原理,提高学生科学探究和解决问题的能力.

摘要： 介绍印制电路板在除胶渣过程中,因膨松剂原因导致孔壁树脂咬蚀异常,从而引发电镀铜层与孔壁结合力不良,导致孔壁分离等品质问题的发生.从而引起重视,预防孔壁分离品质隐患及问题的发生.

摘要： 豆浆和油条想必是我们大部分人的早餐搭配,油条色泽金黄、疏松多孔,深受广大同学的青睐,但当我们在早餐摊旁食用油条时,是否结合所学化学知识对其进行深入解析呢?油条的制作过程到底蕴含着怎样的化学知识?接下来就探讨油条制作过程中的化学机理。

摘要： 在实验室条件下,研究了添加膨松剂和翻耕对石油污染土壤生物修复的影响.结果表明添加膨松剂并翻耕土样修复48d后,76％的TPH被降解,比不加膨松剂的处理高15％,加入膨松剂后石油烃降解速率提高了2.34倍.添加的膨松剂会迅速吸收水分,提高土壤中的含水率,改善土壤环境,提高修复效率.GC-MS分析结果表明添加膨松剂修复64d后,峰形基本消失,出峰数由不加膨松剂的32个减少为14个,土壤中的异构烷烃、烯烃、胡萝卜烷和烷基萘的去除率接近100％,应用联合翻耕技术后,出峰数减少为10个,土壤中的异构烷烃、烯烃、胡萝卜烷、烷基萘、藿烷和甾烷完全被去除.TPH的降解率随着翻耕频率的减少而降低,最佳的翻耕频率为每天翻耕一次.

摘要： 本文介绍磷酸盐在复合膨松剂中的作用,阐述了具有不同反应速率(DRR值)的SAPP与SALP、MCP、DCP等酸式磷酸盐产品及其在复合膨松剂中的应用机理和特点,希望对我国焙烤业的应用起指导、推动作用.

摘要： 油条作为我国的传统美食深受百姓喜爱，但是当前油条产品存在较多的安全问题，迫切需要统一的标准对市场进行规范。本文从油炸工艺、膨松剂和油脂含量三个方面论述了油条中存在的安全问题，提出了制定油条标准的意义，并对其主要指标，包括原料、质量和安全指标的设定进行了探讨，为制定健康油条标准、促进油条产业的健康发展奠定基础。

摘要： 油条作为我国的传统美食深受百姓喜爱，但是当前油条产品存在较多的安全问题，迫切需要统一的标准对市场进行规范。本文从油炸工艺、膨松剂和油脂含量三个方面论述了油条中存在的安全问题，提出了制定油条标准的意义，并对其主要指标，包括原料、质量和安全指标的设定进行了探讨，为制定健康油条标准、促进油条产业的健康发展奠定基础。

摘要： 油条作为我国的传统美食深受百姓喜爱，但是当前油条产品存在较多的安全问题，迫切需要统一的标准对市场进行规范。从油炸工艺、膨松剂和油脂含量三个方面论述了油条中存在的安全问题，提出了制定油条标准的意义，并对其主要指标，包括原料、质量和安全指标的设定进行了探讨，为制定健康油条标准、促进油条产业的健康发展奠定基础。

摘要： 本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条产业化的发展趋势进行了展望。

摘要： 本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条产业化的发展趋势进行了展望。

摘要： 本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条产业化的发展趋势进行了展望。

摘要： 本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条产业化的发展趋势进行了展望。

摘要： 本发明提供了一种新型的双环氧封端剂，端低含氢硅油在催化剂氯铂酸的催化作用下与偶联剂烯丙基缩水甘油醚反应得到产品双环氧封端剂。利用该双环氧封端剂，与八甲基环四硅氧烷、聚醚胺、乙二醇丁醚配等制形成了一种新型的羊毛膨松剂。本发明所得到的新型双环氧封端剂，生产工艺简单，同时利用该双环氧封端剂合成了一种新型的羊毛膨松剂，所制造出的羊毛膨松剂，专用于羊毛、羊绒织物的整理，由于该双环氧封端剂具有很好的封端效果，有效的避免了分子支链的影响，能够更加有效的作用于羊毛羊绒，提高其蓬松度及软化度；除此之外，本发明所制出的环保蓬松剂不含甲醛、NP/APEO及重金属等化学成分，非常环保。

摘要： 本发明公开了一种无铝油条膨松剂，包括以下重量百分比原料：碳酸氢钠30‑35％、大豆蛋白粉改性磷酸二氢钙5‑15％、载体反应剂3‑6％、葡萄糖氧化酶1‑3％，余量为低水分玉米淀粉。本发明的产品，具有无铝、钠、钾含量低，安全绿色性，提高了产品的使用效率；以碳酸氢钠为主料，通过与明矾反应，产生大量的二氧化碳气体，使炸制的油条膨松，大豆蛋白粉改性磷酸二氢钙、载体反应剂、葡萄糖氧化酶之间相互组配，提高产品的膨松效率，提高油条的品质。

摘要： 本发明公开了一种印制电路板制造中用的膨松剂。所述膨松剂包括以下组分：单丁醚衍生物、丁二醇、磷酸和水。本发明的膨松剂为醇醚组合加磷酸添加剂配方，具有较低的挥发性和优良的渗透性；其制备方法简单，绿色安全，室温下即可完成制备；该膨松剂可广泛应用于去除电路板钻污。

摘要： 描述形成轻质增强热塑性芯层和包括所述芯层的制品的方法。在一些实例中，所述方法使用热塑性材料、增强纤维和双组分纤维的组合来提高膨松剂在所述芯层中的保留率。所述方法准许使用较少的材料，同时仍提供足够的所述最终形成的芯层的膨松能力。

摘要： 本发明属于化学镀前处理技术领域，具体涉及一种新型膨松剂及其制备方法。膨松剂以质量浓度计，包括以下组分：醇醚类40‑50g/L；醇类15‑20g/L；碱30‑40g/L；无机多元酸2‑4g/L；余量为去离子水。本发明新型膨松剂以醇醚类为溶剂，在低溶剂条件下，短时间内在较低的操作温度下就能达到传统膨松剂的咬蚀能力，解决了新型材料咬蚀量不足和容易造成孔壁分离以及高浓度碱条件下槽液的澄清和与醇醚类膨松剂互溶的问题，该新型膨松剂的制备及使用成本经济、安全环保，可用于各种基材的处理，适用性广。

摘要： 本发明公开了一种小麦粉中式发酵面制品用高效无铝复合膨松剂，原料包括焦磷酸二氢二钠，葡萄糖酸‑σ‑内酯，碳酸氢钠，碳酸钙，食用玉米淀粉，复合酶制剂及活性剂。本发明提供的高效无铝复合膨松剂具有用量小，产气缓和、气泡连续均匀、持续产气时间长、产气量大的特点。添加在小麦粉馒头中，可改善馒头内部结构，增大馒头的体积；制备的馒头质地柔软，易咀嚼，且具有良好的保水性和抑制产品干裂、延长了产品的货架期。

摘要： 本发明公开了一种海绵蛋糕用高效无铝复合乳化膨松剂，原料包括复合磷酸盐，碳酸氢钠，碳酸钙，食用玉米淀粉，复合酶制剂及复合乳化剂。本发明在加热的条件下，碳酸盐类受热分解，产生气体；酸性磷酸盐类与碳酸盐类发生化学反应，产生气体。玉米淀粉和碳酸钙做为填充剂和稳定剂，主要分割膨松剂中的酸式盐与碱式盐，可改善膨松剂的保存性，可防止吸潮结块，还具有调节气体产生速度或气泡均匀产生的作用。此外，单双甘油脂肪酸酯的引入，增强了保水性能，使蛋糕组织结构均匀细腻，不塌陷不开裂。脂肪酶可减弱碳酸氢钠因分解过多产生的碱味，添加的木聚糖酶提高膨松剂的质量，在应用到海绵蛋糕中时，可增加蛋糕的体积、改进蛋糕的色泽。

摘要： 本发明涉及土壤改良领域，特别是一种土壤膨松剂及制备方法，该方法包括以下步骤：S1、将玉米秸秆通过粉碎装置进行粉碎，得到粉碎玉米秸秆；S2、将粉碎玉米秸秆和粉碎花生壳与食用菌渣混合均匀，得到混合物A；S3、将草炭土、草木灰、沸石粉、磷酸二铵均匀混合，并喷水、防尘，得到混合物B；S4、将混合物A和混合物B混合均匀，即得到土壤膨松剂；该土壤膨松剂包括以下重量分数的原料：粉碎玉米秸秆30份；粉碎花生壳20份；食用菌渣25份；草炭土10份；草木灰5份；沸石粉7份；磷酸二铵8份；本发明能够打破土壤板结,疏松土壤。

摘要： 本实用新型涉及膨松剂生产设备技术领域，具体为一种食品生产用膨松剂原料快速搅拌装置，包括箱体、电机、从动轴、搅拌杆、主齿轮和搅拌轴，箱体的顶端连接有两个固定板，箱体的顶端设置有支撑板，电机的输出轴端固定连接有主动轴，主动轴的底端穿过支撑板和箱体的顶侧壁并延伸至箱体的内部，主齿轮的左侧和右侧均设置有快速搅拌组件，快速搅拌组件包括副齿轮，副齿轮的外壁与主齿轮的外壁啮合，从动轴的底端与箱体的内壁底端转动连接，从动轴的顶端与支撑板的底端连接，各搅拌轴远离从动轴的一端均设置有辅助搅拌组件，其通过正反向同时搅拌，搅拌效果较好，装置实用性较强，并且搅拌速度较快，能够有效的提高工作效率。

摘要： 本实用新型公开了一种膨松剂混合搅拌装置，包括仓体、支撑腿和高效搅拌装置，所述支撑腿均匀设于仓体下，所述高效搅拌装置设于仓体内。本实用新型属于膨松剂生产技术领域，具体是指一种可以将膨松剂进行高效快速的搅拌混合，同时可以对搅拌过程中粘附在仓体内壁上的膨松剂进行扫除，避免浪费，也方便后续的清理的膨松剂混合搅拌装置。