生活中的营养误区（二）

摘要

当油温高达200度时，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化．而且会产生一种叫作“丙烯酸”的气体．它是油烟的主要成分．对人体的呼吸系统极为有害．另外“丙烯酸”还会产生极易致癌的过氧化物。因此．炒菜还是用七八成热的油较好。