色素不可怕--谈谈食品中的着色剂

摘要

什么是着色剂食品着色剂旨在为食品着色,并改善食品色泽。按照着色剂的来源可将其分为天然着色剂和合成着色剂两类。天然着色剂是从植物中提取的色素,例如从胡萝卜中提取的类胡萝卜素、从番茄中提取的番茄红素等;也有部分来自动物或微生物如胭脂虫红、红曲红等。合成着色剂是利用人工合成技术制造出来的非天然色素,如胭脂红、柠檬黄、亮蓝等.