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番茄红素

番茄红素的相关文献在1984年到2023年内共计3377篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、园艺 等领域,其中期刊论文2464篇、会议论文74篇、专利文献117404篇;相关期刊948种,包括中国保健食品、北方园艺、安徽农业科学等; 相关会议58种,包括第十五次全国无籽西瓜科研与生产协作组会议、第十二届全国干燥会议、全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会等;番茄红素的相关文献由5345位作者贡献,包括惠伯棣、张连富、潘洪志等。

番茄红素—发文量

期刊论文>

论文:2464 占比:2.05%

会议论文>

论文:74 占比:0.06%

专利文献>

论文:117404 占比:97.88%

总计:119942篇

番茄红素—发文趋势图

番茄红素

-研究学者

  • 惠伯棣
  • 张连富
  • 潘洪志
  • 袁其朋
  • 李翔宇
  • 汪志明
  • 许卫东
  • 陆姝欢
  • 吴晓娟
  • 那立欣
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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排序:

年份

作者

    • 韩春然; 井弘书; 黎晨晨; 修伟业; 李筠玉
    • 摘要: 采用反溶剂法合成Zein-EGCG复合颗粒,用于制备负载番茄红素的Pickering乳液。根据二者复合比例和pH筛选出粒径较小的粒子进行表征,以乳析指数为指标制备不同颗粒浓度和油水比的Pickering乳液,研究剪切时间、转速以及番茄红素的浓度对负载Pickering乳液包埋率的影响,采用响应面进行优化实验,将其置于4°C和25°C测定其保留率。结果表明当复合比例为1∶0.2,pH为5时粒径大小为136.4±0.9nm;颗粒浓度为2.5%,油水比5∶5时乳析指数为2.0%±0.7%;利用响应面优化得到最佳实验条件为剪切时间为4min、剪切转速转速为12400r/min及番茄红素浓度为1.5mg/mL,负载番茄红素Pickering乳液平均包埋率为90.53%±0.63%,将其分别置于4°C和25°C条件下保存,4°C下28d保留率为57.62%±0.49%,25°C下21d保留率51.89%±0.33%。证明通过反溶剂法制备负载番茄红素Pickering乳液可提高番茄红素保留率,为后续研究与开发提供技术支持。
    • 岳风
    • 摘要: 近日,无限极牌悦扬胶囊及达韵胶囊两款保健食品双双荣获“2021年度广东省食品行业优秀新产品一等奖”。这两款带有“蓝帽子”的保健食品均采用了无限极拥有自主技术的复合多糖配方,具有调节人体免疫力的功能,守护现代男性和女性的健康。评选过程中,两款产品以其创新性、高质量水平及良好的市场前景获得专家评委的一致好评,其中:无限极牌悦扬胶囊对番茄红素采用提取及微胶囊化包埋,保护其活性成分。
    • 杨少青; 邵春艳; 周彬; 宋泉江; 王晓杜; 宋厚辉; 姜胜
    • 摘要: 探讨番茄红素(lycopene,LYC)对壬基酚(nonylphenol,NP)亚慢性中毒诱导小鼠脾损伤的保护作用及机制。将40只清洁级ICR小鼠随机分为对照组(CON)、中毒组(NPG)、番茄红素对照组(LCG)和番茄红素干预组(LNG)。对照组,每天8:30灌服玉米油0.1 mL,2 h后重复操作;中毒组,每天8:30灌服玉米油0.1 mL,2 h后灌服150 mg·kg^(-1)壬基酚溶液;番茄红素对照组,每天8:30灌服5 mg·kg^(-1)番茄红素,2 h后灌服0.1 mL玉米油;番茄红素干预组,每天8:30灌服5 mg·kg^(-1)番茄红素,2 h后灌服150 mg·kg^(-1)壬基酚溶液。各组连续进行相应灌胃处理30 d后,记录小鼠体重,颌下静脉采集血样,并对小鼠进行安乐死,剖解后采集小鼠脾称重,分析小鼠日均增重以及脾体系数的组间差异;检查血清中免疫细胞因子IL-2、IFN-γ和TNF-α的变化;检测脾氧化与抗氧化指标MDA、T-AOC、CAT、GSH-Px和SOD的差异变化;检测凋亡通路p53/Bcl-2各蛋白表达的差异。结果表明,与NPG相比,经过LYC干预后NP暴露小鼠日均增重显著升高(P<0.05),血清免疫细胞因子含量和脾抗氧化酶活性显著升高(P<0.05);LYC干预后小鼠脾凋亡通路关键分子Akt、p-Akt和Bcl-2蛋白表达水平显著升高(P<0.05),p53和Bax蛋白表达水平显著降低(P<0.05)。结果提示,LYC对NP诱导的小鼠脾损伤具有保护作用,这与LYC增强脾抗氧化能力,抑制脾细胞凋亡有关。
    • 王瑞琪; 陈钢; 熊文能; 朱宏林; 简素平
    • 摘要: 微生物发酵法生产番茄红素是直接提取和化学合成的有效替代策略。以油酸为外源脂肪酸,探究其对粗糙脉孢菌发酵产番茄红素的影响,通过响应面法优化确定最佳培养条件,并进一步探究油酸对番茄红素合成相关酶的影响。结果表明:在含油酸的培养基中,粗糙脉孢菌的番茄红素产量显著增加;在油酸质量浓度0.90 g/L、振荡速率100 r/min、振荡培养温度34°C、静置培养温度30°C条件下,番茄红素产量达到4.21 mg/L,是空白对照组的2.77倍。培养基中油酸的添加不仅促进了粗糙脉孢菌生物量的积累,菌体内乙酰辅酶A的水平也显著增加;同时,与番茄红素合成相关酶(HMG-CoA合成酶、HMG-CoA还原酶、香叶基香叶基焦磷酸合酶)的水平亦显著升高。结果表明油酸的添加可供利用更多的乙酰辅酶A进入甲羟戊酸途径,并进一步在上述酶的诱导作用下促进番茄红素的合成。
    • 随晶晶; 焦春伟; 陈家明; 岑思恩; 郑娇吉; 谢意珍
    • 摘要: 目的:评价番茄红素灵芝孢子油软胶囊的毒理及对小鼠免疫功能的影响。方法:采用小鼠急性经口毒性试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和微粒体酶(Microsomal Enzyme,Ames)试验观察番茄红素灵芝孢子油软胶囊的毒性;采用迟发性变态反应、淋巴细胞转化及抗体生成细胞试验观察番茄红素灵芝孢子油软胶囊对小鼠免疫功能的影响。结果:番茄红素灵芝孢子油软胶囊对小鼠急性毒性最大耐受量(Maximal Tolerable Dose,MTD)大于20.0 g·(kg bw)^(-1),无毒,骨髓细胞微核试验、Ames试验和小鼠精子畸形试验结果都为阴性。免疫功能试验结果表明,番茄红素灵芝孢子油软胶囊40 mg·kg^(-1)能显著增强小鼠迟发性变态反应能力(P<0.05),80 mg·kg^(-1)能显著增强脾淋巴细胞的转化能力(P<0.05),80 mg·kg^(-1)和250 mg·kg^(-1)能显著促进小鼠脾细胞抗体生成水平(P<0.01)。结论:番茄红素灵芝孢子油软胶囊属无毒级,能显著提高小鼠的免疫功能。
    • 吕秀英
    • 摘要: 番茄俗称西红柿,是人们生活中最常见的一种蔬菜,也能当作水果来食用,味道酸甜爽口。它内含蛋白质、胡萝卜素、维生素、微量元素等多种营养成分,还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸及番茄红素。除此之外番茄还含有非常多的抗氧化物质,能够抵挡紫外线对人体皮肤的伤害,有助皮肤美白,还能够增强人体的免疫功能。
    • 马璐璐; 杨成; 张建; 王陈强; 马自强; 张连富
    • 摘要: 加工番茄在机械采收过程中混有约10%~20%的未成熟果,由于未达到番茄酱等加工所要求的成熟度而被废弃,造成资源浪费。为了将这部分资源合理利用,作者对其品质特性进行系统性研究。选取IVF3535、8210、金番11、331共4个加工番茄品种,分别探究其在青熟期、变色期、坚熟期和完熟期等阶段成熟过程中与风味、营养相关的品质变化。结果表明,在成熟过程中,4种加工番茄干物质呈先降低后升高趋势,可溶性固形物与可溶性糖无明显变化,其中品种IVF3535的干物质、可溶性固形物和可溶性糖质量分数均优于其他3个品种。番茄红素、六氢番茄红素、八氢番茄红素和β-胡萝卜素的积累量显著上升,变色期时已有一定积累,而可滴定酸、番茄碱明显下降,且变色期后番茄碱质量分数与完熟期无显著性差异(P>0.05),因而处于变色期及变色期之后阶段的废弃番茄可挑选出再利用。该研究可为番茄加工产业对未成熟番茄的高效利用提供参考。
    • 李广志; 马永强; 黎晨晨; 修伟业
    • 摘要: 天然存在的番茄红素90%为反式异构体,大量研究表明顺式异构体生物活性较高。所以为提高番茄果汁中顺式异构体的含量,实验以顺式番茄红素占比为指标,通过单因素实验研究微波功率、微波时间、微波温度对番茄红素异构化的影响。在单因素实验的基础上,采用正交实验法优化番茄红素异构化工艺条件,将此条件应用于番茄果汁进行番茄红素异构化处理。结果表明,微波功率250W、微波加热温度90°C、异构化时间6h,顺式番茄红素占比51.62%,将此条件应用到番茄果汁中,异构化后果汁中含有番茄红素28.34±0.02μg/mL,顺式番茄红素含量为14.62±0.05μg/mL。采用微波加热异构化方法可以将番茄果汁中反式异构体转化为顺式异构体,为新型番茄果汁的研发提供一定理论依据。
    • 吕静; 崔宇炜; 张英
    • 摘要: 目的 探讨番茄红素对白细胞介素-1β(IL-1β)诱导软骨细胞炎性损伤的抑制作用。方法 原代分离培养大鼠膝关节软骨细胞,随机分为对照组、IL-1β组及IL-1β+番茄红素低、中、高剂量组。采用ELISA法检测IL-6、TNF-α、IFN-γ水平,流式细胞术检测细胞凋亡率,RT-qPCR检测miR-374a-5p表达;分别将miR-374a-5p mimics或anti-miR-374a-5p转染至软骨细胞,采用上述方法检测IL-6、TNF-α、IFN-γ水平及凋亡率。结果 与对照组比较,IL-1β组软骨细胞IL-6、TNF-α、IFN-γ水平及细胞凋亡率升高(P<0.01),miR-374a-5p表达降低(P<0.01);与IL-1β组比较,IL-1β+番茄红素各剂量组IL-6、TNF-α、IFN-γ水平及细胞凋亡率降低(P<0.01),miR-374a-5p表达升高(P<0.01);miR-374a-5p过表达可抑制IL-1β诱导的软骨细胞炎性因子分泌及细胞凋亡;干扰miR-374a-5p表达可降低番茄红素对IL-1β诱导的软骨细胞炎症反应及细胞凋亡的作用。结论 番茄红素可通过上调miR-374a-5p表达从而抑制IL-1β诱导的软骨细胞炎性损伤及凋亡。
    • 王雪铭; 刘中海; 肖莉; 张国玉; 王陈强; 马自强
    • 摘要: 本文以采收期的新疆11种加工番茄为试验原料,以可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、可溶性固形物含量、番茄红素含量和色差为检测指标,来分析11种加工番茄营养成分的含量。实验结果表明,3535可溶固形物含量为6.07%;1015糖酸比最高,为10.77,6619和石番42糖酸比最低,均为6.64;不同品种番茄番茄红素含量差异较大,其中1015红素含量最高为10.93 mg/100 g;11个样品中,a/b值均在2.50以上的品种有3370(2.64)、3535(2.60)、1873(2.58)、1015(2.56)和1615(2.52),说明番茄色泽较好。
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