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高维道; 张林; 张伟;
无锡轻工业学院食工系;
组织化大豆蛋白; 肉类制品; 蛋白质含量; 豆腥味; 斩拌; 大豆粉; 工艺条件; 产品质量; 加工过程; 正交试验;
机译:商业午餐肉类产品及其体外胃肠料摘要含有更多蛋白质羰基化合物,但与新鲜猪肉相比,脂质氧化产品较少
机译:Assut City的午餐肉和家禽中分离的真菌的蛋白质水解和脂解活性。
机译:一项调查估计在零售熟食中切成薄片的午餐肉中掺入李斯特菌特定生长抑制剂的益处
机译:加工高大豆蛋白含量的大豆蛋白/ PVA共混物,用于生物医学和纺织应用
机译:所选大豆蛋白提取物的豆浆和水性系统中挥发物与大豆蛋白之间的结合相互作用。
机译:美国儿童和成年人的午餐肉消费与营养摄入饮食质量和健康风险因素的关联:NHANES 2007–2010
机译:F值计算器–一种用于计算NaCl还原的罐装午餐肉中可接受的F值的工具
机译:法兰克福和午餐肉的质地测量
机译:午餐肉的包装,展示和烹饪,包括将肉在具有一定时间控制的一次性容器中包装一段时间
机译:木制午餐肉在未分割的金属沙夫特勒奶酪中的固定
机译:午餐肉堆垛机专业版。
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