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酪朊酸钠在午餐肉罐头中的初步应用

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天津轻工业学院和北京南郊乳品厂将其共同研制的酪朊酸钠,经天津市卫生防疫站检验合格后,与天津罐头厂协作,应用于午餐肉的制作,以检验其在食品加工中实际应用的效能。与此同时并与荷兰DMV公司生产的高粘度乳蛋白作一比较。现将试验结果报告如下: 材料及方法

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来源
《食品与发酵工业》 |1983年第6期|P.43-46|共4页
作者
薛春祺; 于秀莲; 吴凤玉;
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作者单位

天津轻工业学院;

天津罐头厂;

北京南郊乳品厂;

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正文语种 chi
中图分类工业经济;
关键词

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