类细菌素产生菌的筛选及发酵条件的研究

摘要

用滤纸片法从酒糟与黄水中初筛得到150株抗菌物质产生菌,再用杯碟法复筛得到一株类细菌素产生菌LL18-4,经鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis).LL18-4产类细菌素最适条件为:以1%葡萄糖为碳源,2%牛肉膏为氮源,1%酒糟浸出液为生长因子,培养基初始pH6.5,37℃静置培养96h,最适条件下效价为164u/mL.对该类细菌素生物学特性进行初步研究,该类细菌素对蛋白酶K敏感,酸性条件下热稳定性强,中性或碱性条件下不具备热稳定性,抑菌活性pH范围是5.5～7.5.