论食品专业化学课教学中学生知识应用能力的培养

摘要

化学与食品工业紧密相连,不管是食品配方、食品防腐、原料的合成、加工,以及食品包装,都需用大量的化学知识。在担任食品专业的化学课时,我的任务就不仅是单纯的传授知识,还应结合专业特点,培养学生用所学化学知识分析解决一些食品方面的实际问题。对食品专业的学生来说,全面、系统、牢固地掌握知识虽然重要,但社会更需要他们把所学的东西从知识的殿堂中取出来,转化为实用的技术造福于人类,达到学以致用的目的。所以就有必要改变过去的模式教学,帮助学生实现从知识掌握到知识应用的过渡,有意识地对学生进行训练、培养、启发、挖掘。这一过渡是从知识到技能的转移,是一个提高能力的过程。