红碎茶辐照杀菌工艺研究

摘要

研究结果表明：采用＾６０Ｃｏ－γ射线能有效降低红碎茶中霉菌数，经２．０ＫＧｙ－４．０ＫＧｙ剂量辐照，能确保红碎茶中的霉菌数低于１０＾３个／ｇ，且辐照对红碎茶的品质无负面影响。