制造方法属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有1079篇,会议文献有99篇,学位文献有112篇等,制造方法的主要作者有倪德江、赵和涛、黄建琴,制造方法的主要机构有中国农业科学院茶叶研究所、安徽省农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 优化茶叶中咖啡因的提取工艺,提高咖啡因产量。设计单因素实验,考察单因素对咖啡因提取率的影响。按单因素的影响大小确定正交实验的考察因素,即以茶叶种类、乙醇体积分...
2.[期刊]
摘要: 为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自...
3.[期刊]
摘要: 为研究四种干燥方式对云南白茶香气品质影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Micro Extracti...
4.[期刊]
摘要: 为丰富贵州省老鹰茶产品种类和探究不同成熟度和渥堆时间对老鹰黑茶品质形成的影响,本研究以狭叶润楠为研究对象,分别在3月与5月下旬采摘鲜叶,将其萎凋杀青揉捻,在控...
5.[期刊]
摘要: 为充分利用糙米的营养与功能价值,并进一步为糙米深加工产业提供新思路,本研究以发芽糙米为原料,发酵制得发芽糙米酒,再将其与金白龙茶浸提液进行复配得到富含γ-氨基...
6.[期刊]
摘要: 【目的】探索云南大叶茶树品种云抗10号加工成晒青毛茶及普洱熟茶的最佳加工技术,为实现云抗10号制成高品质普洱茶的稳定性提供参考。【方法】设置3个杀青程度(嫩杀...
7.[期刊]
摘要: 以“二糙”柿叶为材料,通过6种不同柿叶茶制作方法,对叶茶感官、总黄酮和维生素C含量进行了比较。结果表明,6种制作方法中,萎干2 d、100℃水煮10 s、自然...
8.[期刊]
基于HS-SPME-GC-MS和OAV鉴定浮梁红茶关键呈香物质
摘要: 为探讨浮梁红茶的挥发性香气成分组成,从中筛选其关键呈香物质。本研究采用顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextr...
9.[期刊]
摘要: 为建立一种能对油脂样品中9种金属元素含量进行准确测定的方法,以5种食用油和2种地沟油为试材,采用微波消解法对样品进行前处理,利用火焰原子吸收光谱仪进行测定,并...
10.[期刊]
摘要: 以窄叶鲜卑花叶片为原材料研究了炒锅杀青、蒸汽杀青、微波杀青三种较为广泛运用的杀青方式对窄叶鲜卑花绿茶品质的影响,经过感官品质的分析以及萜类、多糖两个指标含量综...
11.[期刊]
摘要: 以茶树品种'碧香早'夏季一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将毛火初干后的闷堆工艺引入红茶加工的干燥工艺中,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3方面...
12.[期刊]
摘要: 本文以桂香22号茶树为原料,通过感官品质审评和理化成分检测分析探究桂香22号茶树品种制作抹茶最适宜的杀青及干燥工艺组合方式.结果表明,桂香22号茶树制作抹茶的...
13.[期刊]
摘要: 文章针对"普洱熟茶"在加工过程中存在的问题,在保证品质的前提下,通过集成创新,对普洱熟茶的新型工艺流程展开研究及探讨,特别对原料品控、后期筛分设备加工展开研究...
14.[期刊]
摘要: 本实验以福鼎大白茶茶树品种鲜叶为原料,通过叶片微观结构观察和理化指标测定,探究工夫红茶加工过程中不同叶位芽叶的理化品质变化。结果发现:不同叶位芽叶的色泽从揉捻...
15.[期刊]
摘要: 安溪铁观音是中国十大名茶之一,其滋味醇厚甘鲜,具有馥郁的兰花香,这与安溪铁观音的初制工艺密切相关。该文对安溪铁观音初制加工关键技术进行分析,对鲜叶采摘、萎凋、...
16.[期刊]
摘要: 文章论述了茶叶精制过程中预防烘焙过火的技术措施,主要围绕热风烘焙前准备、烘焙过程控制和烘焙后处理展开。烘焙前准备包括原料烘焙前处理和试烘小样;烘焙过程控制是从...
17.[期刊]
摘要: 本试验通过对茶树鲜叶进行不同的揉捻方式处理制样,主要对揉捻次数及揉捻时间这两个方面设置组合处理,并对制作出的茶叶样品进行感官审评和水浸出物浸出速率分析。结果表...
18.[期刊]
摘要: 为充分挖掘城步峒茶资源潜力,开发其优质红茶产品,对城步峒茶红茶制备过程中摇青工艺、萎凋工艺、干燥工艺进行了优化,最终获得最佳工艺流程和技术参数为:鲜叶→萎凋1...
19.[期刊]
摘要: 桑叶乌龙茶因含有桑多糖、桑多酚、游离氨基酸等多种有效成分,而具有调节肠道菌群、诱导脂肪细胞凋亡、抑制前脂肪细胞分化和肝脏脂肪再生等生物学功能。本研究对四种桑叶...
20.[期刊]
摘要: 为了明确云南白茶的加工工艺,本文以茶树品种佛香4号为试验材料,分别采用传统工艺和新工艺进行加工,并通过感官审评对制成的白茶样品进行比较分析。结果表明:传统工艺...
1.[会议]
摘要: 茶红素是一类大分子量的酚性物质,它是构成红茶汤色的主体成分,其活性成分含量及变化对茶叶品质、人体保健功效起着至关重要的作用.本文主要简述了茶红素的形成途径、形...
2.[会议]
摘要: 为探索茶叶中花青素综合提取方法及其提取液稳定性等问题,采用超声辅助、酸性乙醇提取法,综合提取分离茶叶中的花青素物质;通过单因素和正交分析法确定最佳的提取条件,...
3.[会议]
普洱茶发酵过程微生物多样性的454 pyrosequencing研究
摘要: 微生物在云南地理标志产品普洱茶的品质形成中起着关键作用.本文应用454 pyrosequencing高通量测序技术,通过对12个样品(原料、1-5翻,每个样品...
4.[会议]
摘要: 沿川藏"茶马贾道",南路边茶经雅安、康定、西藏,远销不丹、尼波尔、印度等地,历来为众人所瞩目.本文从边茶的采摘、炒青、揉捻、晒干、推茶、蹓茶、再干、上色、晒堆...
5.[会议]
摘要: 对影响核桃乳饮料生产的几个主要环节进行了研究.结果表明:最佳复合乳化稳剂添加量为蔗糖脂肪酸酯2.0 g·kg-1、单硬酯酸甘油酯2.0 g·kg-1、羧甲基纤...
6.[会议]
摘要: 福鼎白茶产于被誉为“中国白茶之乡”和“中国名茶之乡”的福建省福鼎市,以原产于福鼎太姥山的福鼎大白和福鼎大毫茶树品种的鲜叶,按白茶加工工艺精制而成.成茶满披的白...
7.[会议]
摘要: 本研究开发出以烧酒糟为原料生产醋酸饮料的工艺.烧酒糟中富含营养成分,添加己酸菌的烧酒糟中还含有己酸.从6株醋酸菌中筛选出CICC 21684(Acetobac...
8.[会议]
摘要: 消费者对山葵调味品的喜爱促进了山葵产业的迅速发展,同时也会导致大量山葵叶产生,因此如何对其加工利用具有重要意义.论文以新鲜山葵叶为原料,研究了其代用茶加工工艺...
9.[会议]
摘要: 干燥是茶叶加工必须环节,传统方法用煤、柴,既破坏森林,又污染环境.试验比较了生物质燃料与煤、电、气等对茶叶产量与品质及环境的影响,结果表明生物质燃料节能环保,...
10.[会议]
摘要: 酸性植物蛋白饮料具有较好的营养价值及广阔的市场前景,本文基于近年来酸性可溶植物蛋白改性制备工艺的研究,对物理改性方法、化学改性方法、酶法改性及复合改性方法改善...
11.[会议]
摘要: 该文是关于云南普洱市的一个茶业公司PCM空气式太阳能-热泵联合干燥房建设及应用的实例.目前普洱茶加工工艺采用燃煤蒸汽锅炉进行茶饼烘干处理,现进行技术改造,采用...
12.[会议]
摘要: 金花茶不仅具有极高的观赏价值,同时其花、叶富含多种具有生理活性的天然活性物质,具有极高的医药保健价值,传统的开水冲泡法对其活性物质的利用率较低.以金花茶的花、...
13.[会议]
摘要: 桑叶是"药食同源"的绿色新资源食品,含有黄酮、多糖、GABA、DNJ等多种功能性成分.不含咖啡因且滋味尚佳,适宜加工为代用茶.目前,桑叶茶加工以桑绿茶为主,桑...
14.[会议]
摘要: 利用6CR-35型揉捻机进行蒙顶甘露的揉捻,设计揉捻次数(1、2、3),揉捻时间(30、15),揉捻压力(轻压、中压、重压)三因素试验,优化揉捻工艺参数.结果...
15.[会议]
摘要: 近十多年来,中国茶叶深加工产业规模实现了高速发展.本文从速溶茶提制技术、茶饮料加工技术、茶叶功能成分提制技术、茶叶深加工终端产品研发等方面阐述了所取得的技术创...
16.[会议]
摘要: 为了解赭曲霉在普洱茶渥堆发酵中的功能和安全性,利用普洱茶中分离、鉴定得到的赭曲霉,接种于潮水量35%的云南大叶种晒青毛茶,30℃发酵25d制备得发酵样,进行感...
17.[会议]
摘要: 本文通过球磨粉碎制备超微红茶粉,常规粉碎制备对比粗粉,比较常温冲泡过程中两种茶粉的茶多酚、咖啡因、氨基酸、可溶性糖四种主要有效成分的动态溶出特性,在充分机械搅...
18.[会议]
摘要: 以新鲜玫瑰花为原料进行真空冷冻干燥试验,对影响真空冻干的过程参数进行了试验研究,并对真空冻干的玫瑰花茶与热风干燥的玫瑰花茶的品质进行了初步评价,为冻干玫瑰花茶...
19.[会议]
摘要: 湖南的黑茶包括"三尖"、"三砖"和一卷,具有悠久的产销历史,其中一卷,即千两茶是目前中国茶叶流通中单体最大的茶叶.其外表古朴,形如树杆,深受茶叶消费者,特别是...
20.[会议]
摘要: 为了优化桑叶茶制备过程中的浸提工艺,达到较好的口感和较高营养价值,本文通过水浸提法同时提取桑叶中游离氨基酸与多酚两种成分,通过初步试验得出最佳条件是浸提温度为...
1.[学位]
摘要: 本论文采用感官审评结合理化成分分析,系统研究了配花量、窨制时间和窨制温度以及干燥方式对栀子花茶品质的影响,优化了生态高值花茶窨制工艺,在此基础上创新应用于干桂...
2.[学位]
摘要: 本文以‘桂热2号’茶树品种鲜叶为原料,通过设置不同处理研究影响‘桂热2号’白茶、红茶、黄茶品质的技术参数,并进行感官审评、生化测定,探索匹配较优白茶、红茶、黄...
3.[学位]
摘要: 青柑白茶是近几年兴起的一种新型果茶,由青柑和白茶经过一定的加工处理而成。青柑皮的药用价值在本草纲目中早有记载。青皮与白茶同样具有抗癌,抗辐射,抗氧化,护肝等保...
4.[学位]
摘要: 普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。普洱熟茶是后发酵茶类。它是用云南大叶种晒青毛茶作为原料,在微生物参与的酶促氧化和湿热作用下渥堆发酵,经后序加工而形成。其中掌控好...
5.[学位]
摘要: 为了使桑叶茶饮料达到较好的口感和较高营养价值,以桑叶茶、绿茶、绞股蓝为原料,采用复合配比的茶原料来制作。在茶叶提取中采用响应面试验优化浸提工艺条件,分别对桑叶...
6.[学位]
摘要: 茶叶自动化生产线是指依据制茶工艺要求,采用衔接设备将各工序设备连接起来形成连续生产线,并通过单片机、检测传感系统、PLC控制系统等微机控制设备及程序化系统对整...
7.[学位]
摘要: 藏茶因产于四川销往藏区而得名,是中国典型的黑茶类产品。由于黑茶类产品具有抗辐射、调节脂质代谢、抗氧化等保健功能,2015年成为内销第二大茶类,产量达到29.7...
8.[学位]
摘要: 夏秋季节气温高、光照强,促进了茶树鲜叶中儿茶素类物质的积累,加重了绿茶的苦涩味,使得夏秋季加工的绿茶品质和经济效益远不及春季绿茶,造成了陕南茶区夏秋茶弃采、浪...
9.[学位]
摘要: 鸭肝是肉类加工工业中一种重要的副产物,是一种营养极其丰富的优质食品。鸭肝占肉鸭体重的2~2.5%,2016年我国鸭肝产量约为16万吨,除少部分被人们食用外,大...
10.[学位]
摘要: 我国作为是茶叶大国,“茶文化”渊源流长,茶叶籽作为茶叶树上结的果实,随之而出的产量巨大。茶叶籽仁中含有丰富的脂肪及茶皂素等物质,茶叶籽油和油茶籽油都是高档植物...
11.[学位]
摘要: 霍山黄芽作为中国名茶,有着悠久的历史。霍山产茶可证始于汉唐,经过漫长的发展演变传承至今。霍山黄芽传统制作工艺凝聚着劳动人民的智慧结晶,所制成的黄茶以它独特优秀...
12.[学位]
摘要: 渥堆和干燥是普洱茶品质形成的重要步骤,湿坯含水量,渥堆时环境的温度、湿度对普洱茶品质有极其重要的影响,且云南高山茶区的针对性研究相对较少。为了提高云南高山大叶...
13.[学位]
摘要: 湖北是中国的重要产茶大省,宜红茶是湖北的名茶,曾在国内外茶叶贸易中处于十分重要的地位。本研究通过对湖北宜红茶的生产情况及品质进行统计分析,同时从萎凋方式、发酵...
14.[学位]
摘要: 红树莓(Rubus corchorifolius)和芦荟(Aloe barbadensis)富含丰富的营养成分与功能成分,近年来以其独特的风味、丰富的营养和较...
15.[学位]
摘要: 刺五加为中国北方特有的药食同源型植物资源,其根、茎、叶均可入药。刺五加叶中含有丰富的黄酮类物质,是天然的抗氧化活性物质,但市面普及的刺五加产品较为单一稀缺,未...
16.[学位]
摘要: 蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.)为多年生草本植物,药食同源。蒲公英根中多糖和黄酮含量丰富,烘焙后风味与咖啡相似,曾一...
17.[学位]
摘要: 乳酸菌发酵是一种常见的加工方式。一些茶叶的制作也有利用到乳酸菌,例如日本的腌茶、布朗族的酸茶、GA BA茶等。本试验以福云六号茶鲜叶作为原材料。筛选适合以茶叶...
18.[学位]
摘要: 晒青毛茶是有较浓地域特色的初级产品,市场上流通较少,为提高其经济价值,大多被用来加工普洱茶。晒青毛茶汤色黄绿明亮,滋味鲜纯甘爽,清香,其复杂的香气成分,是形成...
19.[学位]
摘要: 植物中花青素因其天然丰富的来源、优良的生理保健功能和广阔的利用前景,引起了人们极大的关注。茶叶作为三大饮料之一,随着近年来越来越多富含花青素的紫芽茶面世,其花...