凝固型乳酸豆奶饮料发酵菌筛选及发酵条件的选择

摘要

本文对凝固型乳酸豆奶饮料的主要工艺：乳酸菌的筛选和发酵条件的选择进行了探讨，并对产品中的某些成分进行了分析。