挤压膨化过程中大米淀粉糊化程度研究

摘要

用单螺挤压膨化机对大米进行挤压膨化;将模孔直径固定为φ12 mm,选择挤压机8段长度、模孔长度、模头温度、螺杆转速、物料含水率5个因素作为挤压工艺参数的研究对象;采用"五因素五水平"进行二次正交旋转组合试验设计,研究了挤压膨化过程中挤压膨化系统参数对大米淀粉糊化程度的影响规律,并建立了有关的数学模型进行分析.