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朱会霞;
衡水学院,生命科学系,河北,衡水,053000;
苹果酒; 美拉德反应; 糖化;
机译:交联产物在增香剂加工中的贡献:美拉德肽在美拉德反应系统感官特性中的新概念
机译:美拉德反应抑制剂在甘蔗加工中的研究。
机译:替代途径:美拉德反应中的氨基酸。 [德语]原始称号替代法:《美拉德反应》中的Uronsauren。
机译:化学反应中的电子通量。对美拉德反应机理的见解
机译:从虾中提取和鉴定美拉德反应前体,并对相关的美拉德模型系统进行GC / MS研究。
机译:加工对苹果酒中酚类化合物含量和抗氧化活性的影响/ 加工对苹果酒中酚类化合物含量和抗氧化活性的影响
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:美拉德反应抑制剂,α-二羰基化合物分解剂和美拉德反应抑制方法
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