粉质质量指数(FQN)对于评价小麦粉品质的实用价值研究

姜薇莉; 孙辉; 凌家煜

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粉质质量指数(FQN)对于评价小麦粉品质的实用价值研究

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对85份小麦试样的粉质质量指数(FQN)、评价值和粉质仪的其它测试参数之间的相关关系进行了研究.结果表明:在FQN与评价值之间存在着极显著的相关关系.FQN或评价值与粉质仪其它测试参数之间的相关关系具有非线性的特征.FQN与稳定时间之间存在着极显著的相关关系,可用于反映强筋和中筋小麦粉的筋力和耐揉性.

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来源
《中国粮油学报》|2004年第2期|42-48|共7页
作者
姜薇莉; 孙辉; 凌家煜;
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作者单位

国家粮食局科学研究院,北京100037;

国家粮食局科学研究院,北京100037;

国家粮食局科学研究院,北京100037;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
小麦; 粉质质量指数; 评价值; 相关关系;
入库时间 2022-08-17 12:47:08

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