首页> 中文会议>中国粮油学会第二届学术年会 >粉质质量指数(FQN)——面团流变学特性试验的新指标及其应用

粉质质量指数(FQN)——面团流变学特性试验的新指标及其应用

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文介绍并验证了一种对面粉进行流变学试验时的指标-粉质质量指数(FQN).此指标不但易于评价而且缩短了试验时间.验证结果表明,"粉质质量指数"与标准粉质评价方法中的"稳定性"、"软化度"和"评价值"等指标具有良好的相关性.

著录项

来源
《中国粮油学会第二届学术年会》|2002年|297-302|共6页
会议地点成都
作者
李歆; 徐萍; 凌家煜;
展开▼
作者单位

中国粮油学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品胶体化学、流变学及物性学;基础科学;
关键词
粉质质量指数; 流变学特性; 面粉;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 粉质质量指数(FQN)——面团流变学特性试验的新指标及其应用 [J] . 李歆 ,徐萍 ,凌家煜 . 中国粮油学报 . 2002,第002期
2. 粉质质量指数(FQN)对于评价小麦粉品质的实用价值研究 [J] . 姜薇莉 ,孙辉 ,凌家煜 . 中国粮油学报 . 2004,第002期
3. 粉质质量指数与其他粉质指标间相互关系的研究 [J] . 李歆 ,凌家煜 ,郝希成 . 粮油食品科技 . 2003,第001期
4. 粉质质量指数在冬小麦面团品质及烘烤品质中的应用价值研究 [J] . 邓志英 ,田纪春 ,张华文 . 西北植物学报 . 2005,第004期
5. 浅谈面团流变学特性对小麦粉质量的影响 [J] . 罗先华 . 粮食与饲料工业 . 2004,第012期
6. 浅层真空预压法在加固新吹填粉土及粉质粘土地基中的应用 [C] . 白金勇 ,李卫 ,侯晋芳 . 全国超软土地基排水固结与加固技术研讨会 . 2010
7. 沈阳粉质粘土工程指标的概率特征及应用 [A] . 宁宝宽 . 2003

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号