摘要：莼菜幼嫩的茎、叶柄、花柄以及幼叶的部分表皮细胞经几次横分裂后形成由1个基细胞,2—3个柄细胞和1个具分泌粘液功能的头细胞三部分组成的腺毛。头细胞一般发育为柱状直生型;但部分腺毛由于着生部位不同,或头细胞在发育过程中受到机械阻碍而形成横生、二分叉等形态类型。莼菜粘液主要由多糖类物质组成,是由头细胞中的高尔基体合成并由其形成的囊泡进行运转,包含粘液的囊泡与质膜融合后把粘液排出原生质体;其中纤丝状多糖类物质沉积于细胞壁层,其它多糖类粘液物质通过细胞壁排入壁与角质膜之间,待角质膜破裂,粘液溢出。柄细胞为传递细胞结构,内含大量线粒体,可以认为是向头细胞输送溶质的通道。
