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武肖; 傅玉颖; 潘伟春; 关鹏翔; 卢锦丽;
浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州310035;
大豆蛋白; 凝胶; 凝胶点; 加热速率; 冷却速率;
机译:肌原纤维蛋白的凝胶化和流变特性受添加大豆蛋白分离物的影响,所述大豆蛋白分离物经过酸性pH处理并温和加热
机译:热处理诱导盐提取豌豆蛋白分离物的凝胶化特性:加热和冷却速率的影响
机译:培养基特性和加热速率与冷却速率对芽孢芽孢杆菌IC4孢子非等温耐热性的影响
机译:DSC加热和冷却速率对基于NITI的形状记忆合金转化特性演化的影响
机译:产气荚膜梭状芽孢杆菌孢子的耐热性和生长受加热介质类型以及猪肉末加热和冷却速率的影响
机译:爬行动物胚胎会影响自身的加热和冷却速率吗?
机译:大豆蛋白的热变性。 I.离子强度对加热引起的大豆蛋白构象变化的影响及其构象变化与凝胶形成的关系。
机译:模拟温度瞬态加热和变形条件下辐照温度,流量和加热速率对熔覆流动特性的影响。
机译:风味和凝胶物理特性优异的大豆蛋白的生产
机译:确定样品的量热特性,包括在电阻加热的,调节的绝热加热系统中以预设的加热速率加热样品
机译:用于放置食物或饮料的加热或冷却表面在表面的凹口中有冷藏或加热的凝胶垫或电池供电的冷却加热单元,例如用玻璃盘
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