电子鼻鉴别核桃油中掺入大豆油、菜籽油及玉米油研究

摘要

为了快速简便地鉴别核桃油掺伪,利用电子鼻技术鉴别核桃油中掺入大豆油、菜籽油及玉米油,并采用主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)对结果进行分析,研究表明:采用PCA方法可以鉴别核桃油掺入大于20％大豆油、7％菜籽油和7％玉米油;采用LDA方法可以鉴别核桃油中掺入大于1％大豆油、1％菜籽油和7％玉米油,LDA方法比PCA方法能更加有效地鉴别核桃油中掺入大豆油、菜籽油和玉米油的现象.电子鼻技术可以作为鉴别核桃油掺假的一种快速简便的检测技术.