基于电子鼻技术鉴别蜂蜜掺入果葡糖水的研究

摘要

采用电子鼻对掺假蜂蜜样品进行分析,对所获得的数据进行主成分分析和偏最小二乘回归分析,对掺假蜂蜜样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型.结果表明:电子鼻响应信号和果葡糖水掺入比例之间有很好的相关性(决定系数R2为0.980 3),偏最小二乘回归分析模型预测误差均≤8％(掺入比例20％～70％).试验证明当果葡糖水掺入比例较高时,电子鼻可用于掺假蜂蜜的识别.