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几种干制酱菜的制作方法

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摘要

为了继承干制酱菜传统制作工艺,介绍了五香疙瘩、五香萝卜干、梅花疙瘩和梅花菜等几种干制酱菜的原料选择、配比和制作方法.认为干制酱菜历史悠久,工艺独特,市场潜力巨大.

著录项

来源
《江苏调味副食品》 |2010年第2期|33-35|共3页
作者
李金红;
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作者单位

江苏扬州三和四美酱菜有限公司;

江苏;

扬州;

200063;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酱菜、腌菜;
关键词
干制酱菜; 制作方法; 原料;

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