漬物診断室「新、珠玉一品一社」(17) べったら漬 株式合杜夫長商店

摘要

嘉永年間の「守貞浸稿」に「新漬け大根を売る、いわゆる浅漬けにて干大根を塩ぬかを以って漬けたる、けだし麹を加えたるを良しとす」とある。 　 べったら漬は東京を代表する漬物であり、当時たくあんに対して浅漬と呼ばれていたことを示している。 10月19、20日の両日、東京の日本橋大伝馬町、宝田恵比寿神社の恵比寿様の宵宮に立つ「べったら市」は東京を代表する漬物の大イベントである．