酶解发酵工艺对菜子粕营养特性和消化率的影响

摘要

采用植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等生物酶共同酶解发酵菜子粕,比较菜子粕处理前后营养成分和在鸡体内消化率的变化.结果表明:①菜子粕经酶解发酵后硫苷降解率达86.79％ (P＜0.05),异硫氰酸酯含量下降62.98％ (P＜0.05),恶唑烷硫酮含量下降51.88％ (P＜0.05),芥酸含量下降33.16％ (P＜0.05).②菜子粕经酶解发酵后小肽含量提高311.81％(P＜0.01),92.10％的磷以无机磷形式存在,无机磷含量增幅达到94.44％ (P＜0.05),更有利于动物机体对磷的消化吸收.粗纤维经酶解发酵处理后含量下降36.27％(P＜0.05).③鸡代谢试验结果表明,酶解发酵菜子粕和普通菜子粕相比,其干物质、粗蛋白质、钙真消化率分别提高9.08％、8.40％、14.81％(P＜0.05);磷真消化率提高70.59％,差异达到极显著水平(P＜0.01).