泡干货用水冷热有讲究

摘要

家中的干货如银耳、木耳、粉丝等都需要在加工前泡发。但泡发的方法也有讲究。冷水泡发法(水温大约20度),多用于体小质嫩的植物性干货的泡发,有银耳、木耳、粉丝、粉条。热水泡发法(一般控制在50℃至60℃之间),宜用