坚果 品种不同营养各异

摘要

从植物学角度讲,坚果可以分为树坚果和种子两种。树坚果有杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、银杏等,种子包括花生、葵花子、南瓜子等。如果按照营养成分可分为两种,一种是油脂类的坚果,常见的有花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子等,这类坚果的脂肪含量可达到50%左右;另一类是淀粉类坚果,主要有板栗、银杏、菱角等，淀粉含量比较高，约占40％左右。