坚果

摘要： 逢年过节是坚果品类消费的一个重要增长节点,根据京东小时购、京东到家春节消费数据显示,虎年新春期间(2022年1月7日-2月4日),进口坚果炒货销售额同比提升1.7倍,带有“虎”元素的坚果礼盒也是春节期间的热销产品。除此之外,坚果礼盒在其他日常消费场景的延展,也使得坚果行业迎来新一轮行业风口。

摘要： 坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松籽等。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,是深受消费者喜爱的一类食品。但坚果在潮湿环境下,易吸收空气中的水分,受霉菌污染。食用和购买时应注意防范。一、什么是霉菌霉菌是菌丝体比较发达且没有较大子实体的部分真菌的俗称。

摘要： 坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松子等。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,是深受消费者喜爱的一类食品。但坚果在潮湿环境下,易吸收空气中的水分,受霉菌污染。这可能会带来什么危害?食用和购买时应注意什么?

摘要： 为筛选出优良核桃品种,在2018—2020年,于山西农业大学果树研究所核桃资源圃采集26个核桃品种的坚果,对其表型性状进行测量,并进行表型变异及主成分分析。结果表明:2018—2020年,26个核桃品种坚果表型性状3年的平均变异系数排序为壳厚>单果质量>纵径>出仁率>横径>侧径>三径均值。坚果表型性状第1主成分和第2主成分的累计贡献率均在75%以上。坚果表型性状主成分3年的平均综合得分排前3名的是礼品2号、鲁果5号和上宋6号,该3个品种的综合表现较好,可作为适宜晋中地区栽培和推广的品种。

摘要： 元宵节总有甜甜蜜蜜相伴,北方人吃元宵,南方人吃汤圆。在广州各大超市、卖场,象征着团圆甜蜜的汤圆已然是重量级的座上宾。今年的汤圆玩起了新花样,"核桃羹汤圆""彩珠水晶汤圆""坚果汤圆"等市场新宠叫板传统口味;商家办各种营销、赠送活动搅热元宵经济。应节汤圆"上新"商家预热闹元宵新春节日氛围在广州的大街小巷仍未消散,喜庆的节日感同样在各大超市内洋溢着。商家们正为元宵节预热,分别上架市民们熟悉的各大品牌汤圆。

摘要： 益生菌坚果、益生菌奶茶、益生菌跳跳糖、益生菌奶球……近日,不少新消费品牌相继推出益生菌新零食。益生菌正在以有趣、高颜值、食用方式友好的食品产品形态出现在我们各种生活场景中。年轻群体对健康的关注度逐年提高,益生菌食品成为香饽饽,有望成为下一个千亿级大健康市场风口。但产业极速发展的背后,亟须相关标准或法规对益生菌市场进行规范。

摘要： 小老鼠开了一家坚果工厂,它引进了一套锤核桃机器,只要扳动小小的手柄,就能通过齿轮转动,带动大大的锤子,将坚果捶碎。宝宝,请你判断一下,小老鼠应该把手柄往哪个方向扳才能顺利捶到坚果呢?

摘要： 建立了一种基于QuEChERS技术结合超高效液相色谱-三重四极杆质谱法(UPLC-MS/MS)准确、快速检测坚果中的4种黄曲霉毒素的方法,将均质后的样品加水润湿后,用乙腈提取,提取液经QuEChERS技术净化除杂,通过ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,在正离子模式下采用多反应离子监测(MRM)进行测定,外标法定量。结果表明:黄曲霉毒素B_(1)和G_(1)在0.25-10 ng·mL^(-1)、黄曲霉毒素B_(2)和G_(2)在0.075-3 ng·mL^(-1)范围内线性关系良好,其相关系数均大于0.999,相对标准偏差RSD为1.6%-4.3%,黄曲霉毒素B_(1)、G_(1)、B_(2)、G_(2)检出限分别为0.1、0.1、0.03、0.03μg·kg^(-1),加标回收率为85.3%-102.0%。建立的坚果中4种黄曲霉毒素的检测方法,前处理过程简单、快速,成本低廉,且检测结果准确可靠,适用于坚果中4种黄曲霉毒素的快速筛查与测定。

摘要： 春节长假转瞬即逝,小伙伴们是不是每天刷手机刷到昼夜颠倒,吃坚果吃到嗓子发炎,这不,痘痘变本加厉地来了。不管哪种痘痘,只要长了,肯定是触发了某些长痘因素,尤其在过年这个时间节点,皮肤更容易失衡。一、皮脂腺过于发达这是对油皮而言,皮脂腺发达会分泌过多油脂,造成毛孔堵塞,进而引起痘痘,如果清洁没有做到位,长痘的概率更高。油皮适度清洁,做好控油,能从源头上减少长痘的可能性。

摘要： 坚果类休闲食品是以各种坚果、瓜果籽等为原材料,经烘焙、干制、炒制而成,是一类营养丰富且具有独特风味和口感体验的零食,深受消费者的喜爱。本文对坚果类休闲食品的定义、特点、发展现状进行了较为系统的分析,重点阐述坚果类食品的感官与饮食体验及其影响因素和各种评价方法等,以期为坚果类休闲食品的感官体验研究提供新的思路,更好地推进坚果类食品行业在新时代背景下的良好发展。

摘要： 为研究澳洲坚果的抗氧化活性成分,揭示澳洲坚果相关产品的氧化稳定性本质,分别采用Folin-酚法、DPPH法、FRAP法、Rancimat法、高压液相(HPLC)等方法测定了澳洲坚果油、果壳、青皮或其乙醇提取物的总酚、抗氧化活性、酚类化合物组成和含量等。

摘要： 平榛是我国重要的野生榛属植物资源,为了更好地对平榛种质资源进行评价及描述,本研究以选自全国5 省区14个种源地的99份平榛资源为基础材料,进行了16个坚果数量性状的调查和统计分析.结果表明,平榛坚果数量性状的变异较为丰富,变异幅度在5.77～59.00％.经K-S检验表明,供试性状除果腔系数和壳仁间隙的双侧显著性值小于0.05外,其余均遵从正态分布.对服从正态分布的数量性状统一用概率分级的方法进行分级,据此分级原理,初步建立了平榛种质资源数量性状分级指标体系,为平榛种质资源坚果性状的评价、描述和质量等级的建立提供了参考.

摘要： 坚果是重要的果树或经济林树种,具有较高的营养价值和经济价值,种质资源丰富,分布广泛.本文综述了AFLP技术在主要的坚果种质资源上的应用进展.

摘要： 对来自9个主产地的中国板栗种子、叶片进行取样，分别测定坚果及叶片7项形态指标。结果表明，各形态指标在同一群体不同品种间差异显著，多形现象较为明显；不同群体间板栗叶片及坚果形态差异极显著。本研究为进一步系统阐明中国板栗的表型多样性提供参考。

摘要： 自2003年自治区党委、人民政府召开"加快南疆农村经济发展工作会议"以来,南疆五地州逐步确定了林果业在农业产业结构中的主导地位.经几年的大发展,环塔里木盆地特色林果业种植带已初步形成.为尽快提升南疆林果业产业层次、产品档次,提高整体效益,真正发挥出林果业在农民增收、农村经济发展、农业产业结构中的主导作用,自治区今年计划筹备召开"自治区林果业发展工作会议".本文研究 新疆干、坚果发展中的科技问题及解决对策。

摘要： 对我国板栗9个产地的板栗坚果进行取样,分别测定4项形态指标.结果表明,坚果纵径、坚果横径、果形指数及单果重等4个性状群体内的差异均达极显著水平,F值分别为6.72、5.28、3.71和5.07;群体间除坚果指数差异不显著外,其余3个性状差异极显著,F值分别为11.02、21.48和18.16.

摘要： 本发明涉及到的是一种偏心挤压式坚果破壳机，具体地说是将坚果倒入料斗，由机器完成对坚果的破壳，属于农业机械领域。本发明由进料机构、破壳机构、驱动机构、以及出料机构组成，所述进料机构由料斗组成，所述破壳机构由主轴、滚子、外挤压盘、外挤压盘固定块、带座轴承组成，所述出料机构由出料仓组成。通过电机带动滚子转动从而对坚果进行偏心挤压式破壳，破壳效率高，降低了核仁破损率。

摘要： 本发明涉及到的是一种坚果破壳装置及装有该装置的坚果破壳机，具体地说是将坚果倒入料斗，由机器完成对坚果的破壳，属于农业机械领域。本发明由进料机构、破壳机构、驱动机构、以及出料机构组成，所述进料机构由料斗组成，所述破壳机构由上挤压盘、中挤压盘，下挤压盘、连接法兰、下挤压盘法兰、轴承盖、轴承盒子、传动轴组成，所述驱动机构由同步轮，电机、同步带组成，所述出料机构由出料仓组成。通过电机带动三个挤压盘对坚果进行挤压式破壳，破壳效率高，降低了核仁破损率。

摘要： 本发明公开了一种坚果仁、坚果仁制作方法及果仁食品，属于食品加工技术领域。该方法包括将坚果仁按照冷冻、一次烘烤、裹衣、二次烘烤以及冷却等步骤进行制备。预先将坚果仁冷冻处理，使得坚果仁内部自由水形成冰晶，冰晶的生长和膨大能够破坏坚果籽粒的内部结构，使内部形成大量的空隙和通道，再向坚果仁添加包含益生菌的调味粉进行均匀裹粉时，益生菌能够进入坚果仁内的空隙和通道中，从而在二次烘烤时，不会直接受到灼伤，且受热的温度较低，从而提高了益生菌的成活率，进而，能够更多的进入人体的肠道，帮助消化，且坚果仁内的空隙和通道能够方便调味粉进入和保留，赋予了产品内部浓郁的风味，也有利于坚果仁品质构疏松，更加酥脆。

摘要： 本发明公开了一种坚果薄脆的制备方法及坚果薄脆，属于食品加工领域。针对人们食用现有的坚果仁时，需用较大力气将其磕开，可能会损伤牙齿，若整粒吞下又可能会导致生命危险，同时由于坚果仁的外表面有调味粉，容易食用时粘在手上的问题，本发明提供一种坚果薄脆的制备方法。本发明的制备方法中，先熬糖液，然后将坚果片加入，冷藏，切割，烘烤。本发明的制备方法中，创新性的将坚果仁改成坚果片，同时通过后期的冷藏，切割，烘烤得到坚果薄脆，该坚果薄脆一咬即碎，口感酥脆，食用时不需要用力咬碎，同时经过冷藏和烘烤后，糖液紧紧包裹在坚果片的表面，吃起来不沾手。

摘要： 扭转式坚果采摘机械手和坚果采摘方法，包括上端可自动开合的Y型电动手柄，其特征在于所述的Y型电动手柄上端装有可产生转动扭矩的电动果实扭转组件和与电动果实扭转组件同轴相对且不接触的果实夹紧组件，电动果实扭转组件和果实夹紧组件的外周分别装有枝干夹紧组件，且两个枝干夹紧组件同轴相对设置且弹性接触，电动果实扭转组件和果实夹紧组件随Y型电动手柄的开合而分开或靠近，并带动两个枝干夹紧组件分开或靠近，与果实连接的枝干夹紧在两个枝干夹紧组件之间，果实夹紧在电动果实扭转组件和果实夹紧组件之间，并通过电动果实扭转组件的转动扭矩而与枝干分离，Y型电动手柄和果实夹紧组件的动作通过控制键统一协调控制。

摘要： 本发明属于乳制食品制备技术领域，具体涉及一种具有核壳结构的坚果颗粒及含有坚果颗粒的常温酸奶。所述具有核壳结构的坚果颗粒包括内核和外壳；所述内核为坚果颗粒；所述外壳由包含动物蛋白和植物蛋白的混合蛋白经过转谷氨酰胺酶交联反应制备得到。将本发明提供的具有核壳结构的坚果颗粒，杀菌后添加于酸奶中，其状态、颜色、风味、爆破感始终如一，同时坚果颗粒被包裹后能够与酸奶进行隔绝，在货架期内不吸水，口感保持良好、酸奶风味不变，给人强烈口感冲击。

摘要： 本公开涉及一种熟坚果保温模组及坚果加工设备，熟坚果保温模组包括箱体、加热元件、温度传感器和控制单元，箱体内部开设有存储腔且被构造为用于存储熟坚果；加热元件被配置为加热存储腔内的熟坚果；温度传感器被配置为检测存储腔内熟坚果的温度；控制单元被配置为在存储腔内熟坚果的温度小于预设温度的情况下，启动加热元件直至存储腔内的熟坚果的温度达到预设温度。本公开的熟坚果保温模组中，无需人看管就能将箱体内的熟坚果的温度保持在预设温度以上，进而可以提高坚果加工设备所卖出的坚果的口感、味道和香气，提高用户的食用体验。

摘要： 本实用新型公开了一种用于坚果检测的坚果研磨装置，包括研磨筒、纵切组件、横切组件和研磨组件；研磨筒：其外弧面中部设有固定环，固定环的外弧面设有阵列分布的支撑架，研磨筒的上端为锥斗形结构，研磨筒的顶端内弧面设有安装架，安装架的中部转动连接有转柱；纵切组件：设置于安装架的下表面，纵切组件与转柱的外弧面上端固定连接；横切组件：分别与研磨筒的内弧面中部和转柱的外弧面中部固定连接；研磨组件：分别与研磨筒的内弧面下端和转柱的外弧面下端固定连接，该用于坚果检测的坚果研磨装置，结构新颖，集坚果的粉碎、研磨和筛分功能于一体，简化了研磨步骤，减少了人工劳动量，研磨精细，实用性强。

摘要： 本实用新型公开了一种用于坚果类食品检测用的坚果研磨装置，包括底座，所述底座的上表面固定安装有破碎筒，所述破碎筒的底端与底座的内部相连通，所述破碎筒的顶端固定安装有支撑板，所述支撑板靠近其中间位置的上表面固定安装有C形架，所述C形架的上表面固定安装有电机，所述电机的输出端贯穿C形架与支撑板的上表面并固定安装有转杆。本实用新型通过在上磨盘的上表面贯穿开设加料孔，使得上磨盘带动加料孔转动到破碎筒的下方时，破碎筒内的坚果碎料将通过加料孔进入到上磨盘与下磨盘之间，以便对坚果碎料进行研磨，通过加料孔间断的添加坚果碎料，使得可以逐步的对坚果碎料进行研磨，研磨的更加彻底。

摘要： 本申请涉及一种用于坚果自动加工系统的坚果多级筛分装置，尤其涉及食品生产技术的领域，其包括机架、多个筛网框和振动组件，所述机架顶部开口，多个所述筛网框沿所述机架高度方向间隔设置在机架内，多个所述筛网框将所述机架内腔分为多个筛分空间，多个所述筛网框的筛孔自所述机架顶部向所述机架底部逐渐减小，所述振动组件设置在所述机架上，所述振动组件与所述筛网框一一对应设置，所述振动组件用于振动所述筛网框，所述机架侧壁上开设有多个出料口，所述出料口与所述筛网框一一对应设置，所述筛网框自靠近出料口的一端向远离所述出料口的一端由低到高倾斜设置。本申请能够使得分筛后的坚果粒自动从分筛空间流出。