酸菜开胃，舍我其谁

摘要

酸菜是一种泡菜，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。酸菜可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。每年到了秋天，白菜收获的季节，各家各户都会腌浸过冬食用的酸菜。那么，各地酸菜怎么烹饪好吃呢？给大家介绍一下。